基本信息

• 品牌：廣東鼎盛

• 別名：海藻酸鈉

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 主要有效成分：海藻酸鈉

• 有效物質(zhì)含量：99

• 主要用途：增稠劑

• 

• 中文名稱(chēng)：刺槐豆膠

• 英文名：LBG（locust bean gum)

• 中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長(zhǎng)角豆膠。
  刺槐豆膠為白色或微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。
  

• 使用產(chǎn)品	用量(%)	作 用
  果汁飲料	0.1-0.3	增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
  冰淇淋	0.1-0.3	多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
  冷凍甜食	0.1-0.2	結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度
  烘焙食品	0.5-1.5	果餡成型、適用于餡料
  膠凝體	0.5-1.5	甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
  軟飲料	0.01-0.3	懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
  色拉調(diào)味	0.1-0.3	利于成型、防析水
  方便面	0.2-0.3	增韌性、改*咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
  香腸	0.2-0.3	利于成型、改*灌腸、保持水份與油性
  肉罐頭	0.1-0.2	便于調(diào)料、使湯凍化
  干酪	0.2-0.5	加速凝孔、水收縮
  牙膏	0.4-0.6	易于牙膏膏體成型、提*牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
  寵物罐頭	0.1-0.3	使碎肉易于凝固成型
  魚(yú)蝦飼料	0.5-2.0	粘合劑，使用于魚(yú)蝦幼苗飼料

中文名：瓜爾豆膠外文名：Guar gumCAS號(hào)：9000-30-0EINECS號(hào)：232-536-8

瓜爾豆膠也稱(chēng)古耳膠、瓜爾膠或胍膠，英文名字Guargum ,主產(chǎn)于印度和巴基斯坦。瓜爾豆膠系由瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分經(jīng)清理、干燥粉碎后加水、再進(jìn)行加壓水解后用20%乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎而得。
瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa·S。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)黏度，以后黏度逐漸增大，24h達(dá)到高點(diǎn)；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱則迅速達(dá)到高黏度；水溶液為中性，pH6～8黏度高，pH10以上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍內(nèi)隨pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜中起穩(wěn)定劑作用，防*冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。 
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防*粘結(jié)、保水、增筋。 
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用。 
4、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。 
5、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增*體積作用。