德工機(jī)械酥餅機(jī)生產(chǎn)酥餅的過(guò)程：

    步驟一：餡料準(zhǔn)備

對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)，蛋黃蓮蓉酥餅是最受歡迎的酥餅。蛋黃蓮蓉酥餅制作的第一個(gè)步驟是蓮蓉和蛋黃餡料的配制。酥餅餡料的挑選也是極認(rèn)真的一件事，上乘湘蓮加以精細(xì)加工而成，保證酥餅天然、清香、幼滑、健康的優(yōu)良品質(zhì)。

步驟二：稱餡、捏餡

稱餡、捏餡是個(gè)精細(xì)活，得靠手工制作。餡料過(guò)小，雖能做出酥餅，但品質(zhì)較差；而餡料過(guò)大，烤制時(shí)酥餅就會(huì)裂開(kāi)。所以，工作人員將餡料捏成形后，再用電子過(guò)稱，把控食品的重量。

步驟三：面皮準(zhǔn)備

在面皮制作車間，工人們將事先準(zhǔn)備好的面和切分成小塊再進(jìn)行搓皮。搓皮的厚度，直接影響酥餅的口感和層次感，所以要求員工在搓皮時(shí)，用力均勻，手法到位，精心打造餅身飽滿、皮薄餡靚的酥餅。

步驟四：包餡成形

包餡的過(guò)程看似不復(fù)雜但很講究：皮料一定要把餡料均勻地包住，而且皮料外皮上不能沾上餡料，不然影響了酥餅的美觀，還會(huì)讓酥餅烘烤時(shí)受熱不均。這個(gè)環(huán)節(jié)以前是工人用模具壓模，完成酥餅的造型；但是現(xiàn)在都使用了廣式酥餅機(jī)中的酥餅包餡機(jī)、酥餅成型機(jī)來(lái)包餡與壓模成型。

步驟五：烘烤加熱

包好餡的酥餅在烘烤前，工人還要逐一涂上一層雞蛋黃，讓酥餅烘烤后表皮金黃好看。大小不一的酥餅所烘烤的時(shí)間長(zhǎng)短不一樣，火候講究。酥餅的烘烤實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化電腦操作，出爐后的色相、氣溫恰到好處，香氣襲人。

步驟六：冷卻篩選

酥餅出爐后，都要經(jīng)過(guò)冷卻讓烘烤后變硬的酥餅軟。酥餅冷卻后，工作人員又要從這些成品中篩選，找出歪斜、烤糊的不合格產(chǎn)品進(jìn)行淘汰。

步驟七：包裝裝盒

經(jīng)篩選后的酥餅由機(jī)器自動(dòng)密封包裝。酥餅精包，即用塑料包裝紙進(jìn)行包裝，以達(dá)到較長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間的目的。在包裝環(huán)節(jié)，工人還要在包裝里放入一小包的脫氧劑，確保包裝內(nèi)形成無(wú)氧狀態(tài)，不會(huì)讓微生物滋生。

德工機(jī)械酥餅機(jī)教您美味的酥餅，具體的做法是：

1，搟好的面餅均勻的撒一層鹽抹勻，之后再將油酥抹均在面餅上，撒上少許椒鹽和五香粉 將面餅由內(nèi)向外層層卷起成長(zhǎng)條狀，切成小段。

  2，酵母粉用少許溫水化開(kāi)，加入面粉中，加適量清水將面粉和成軟硬適中的面團(tuán)。

3，做一份油酥，植物油，面粉各適量，在植物油中加入面粉拌成濃稠的酸奶狀。

4，將切好的餅段用手壓一下，稍扁一些，表面刷一層水或蛋液，丟在白芝麻里裹一下， 放在烤盤(pán)上，烤箱中層170度上下火15分鐘，如果表面上色不理想，可以單選上火加幾分鐘上色。

5，和好的面團(tuán)蓋布醒發(fā)至兩倍大?。ň褪亲鲆粔K兒發(fā)面團(tuán)兒，像做饅頭一樣）3，發(fā)好的面團(tuán)取出揉勻，分成兩份，取其一搟成薄薄的大餅，因?yàn)槭前l(fā)面，所以盡量搟薄一些。

原料：

面粉300克，酵母粉4克，五香粉，椒鹽，油酥，去皮白芝麻各適量。 關(guān)于水的用量就不給具體數(shù)量了，不同質(zhì)量的面粉吃水量不一樣，不同的溫度下面粉的吃水量也不同，所以，自己邊揉面邊加水，看情況而定吧。