檸檬酸鈉簡(jiǎn)介：

中文名稱：檸檬酸鈉

檸檬酸鈉CAS編號(hào)：6312-04-03

性狀：外觀為白色到無(wú)色晶體。無(wú)臭, 有清涼咸辣

檸檬酸鈉，又名枸櫞酸鈉，化學(xué)式為C6H5Na3O7，分子量為258.07，是一種有機(jī)化合物，呈無(wú)色斜方柱狀晶體，在空氣中穩(wěn)定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時(shí)有清涼感。加熱至100℃時(shí)變成為二水鹽。常用作緩沖劑、絡(luò)合劑、，并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。

檸檬酸鉀性狀：白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。

檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。

分子式：K3C6H5O7·H2O 

分子量：324.4

性狀：無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。

比重：1.98，

用途：主要用作食品添加劑，也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。

該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。 

食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；