【商品名】乳鈣
【產品描述】以新鮮乳清為原料，經沉淀分離，濃縮，干燥而成的一種富含鈣和磷的牛奶礦物營養(yǎng)物質。呈粉末狀，有良好的流動性，略有粘性，奶白色或奶黃色，有奶香味，無霉變等異味，無雜物。
【原產地】新西蘭
【工藝流程】從新鮮乳清中沉淀分離、濃縮、干燥、裝箱。
【營養(yǎng)成份】乳鈣粉含有豐富的鈣、磷等礦物質.
【及用途】磷等礦物質。適用于食品或飲料的鈣強化劑。
【規(guī)格】25kg/袋
【技術指標】水份≤5%，蛋白質≤12%，乳脂≤1.5%，灰份≤70%，鈣≥26%，乳糖≤5%，菌落總數(shù)：≤30000 cfu/g，致病菌及大腸菌群：不得檢出。
【產品特點】牛乳制成，未添加任何添加劑及化學工藝；鈣含量高，重金屬含量低；脂肪含量低；自由流動性好，風味柔和。

【應用領域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

【標準包裝】25公斤/袋，多層防潮紙袋，內層加以食用塑料薄膜。

【貯藏及效期】避光、陰涼干燥通風處，常溫下保質期3年

【運輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。

【貯存】：應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。

1. K型卡拉膠  綠新  125   120   115

卡拉膠,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提取出來的親水性膠體，它的化學結構是由 半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制造 果凍，冰淇淋， 糕點，軟糖， 罐頭，肉制品， 八寶粥， 銀耳 燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。

品名：K型卡拉膠

英文名稱：kappa-Carrageenan

分子式：C24H36O25S2

規(guī)格：1*25

性質：卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰瑹o臭或微臭，口感粘滑?？ɡz溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中?？ɡz與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體?？ɡz與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定  。

卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面的應用:加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。

K型卡拉膠作用：

1、卡拉膠在果凍中作用

 卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節(jié)適當?shù)?/span>pH值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。

2、卡拉膠在軟糖中應用

用卡拉膠做透明水果軟糖早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更，黏性小，穩(wěn)定性增高。

 3、卡拉膠在冰淇淋中應用

 在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，在冰淇淋生產中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生作用，產生獨特的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動時的穩(wěn)定性，放置時也不易融化。

食品作用：

冰淇淋(雪糕)：

甜果凍、羊羹：膠凝劑。

肉制品：增稠保水、粘結劑，提*產品的切片性、彈性。
巧克力牛奶：懸浮。

果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮。

膠脂牛乳：滑潤。

軟糖：膠凝劑。

煉乳：乳化穩(wěn)定。

面包：增*保水能力

餡餅：糊狀作用。
嬰兒奶粉：脂和乳漿分離。

調味品：懸浮劑，賦形劑。

牛奶布?。耗z凝劑。

罐裝食品：膠凝。

包裝與貯存：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。