中文名：紐甜

外文名：Neotame

別  名：尼爾甜

CAS No：165450-17-9

規(guī)格：1kg/袋

通過(guò)多數(shù)人品嘗得出甜度約為蔗糖甜度的8000 bei比阿斯巴甜甜30～60 bei

性狀：白色結(jié)晶粉末

產(chǎn)品用途

水果罐頭，涼果，飲料，乳品飲料，果凍，焙烤食品，口香糖，餐桌甜味劑，淀

粉類食品，牙膏、化妝品，香煙過(guò)濾嘴，動(dòng)物飼料等產(chǎn)品

 

紐甜的使用建議:(1 )紐甜的用量(相對(duì)蔗糖甜度計(jì)算)占總甜度的30%左右?？梢院蜕疤?，阿斯巴

甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用。(2)紐甜在話梅中使用的倍數(shù)大約為6500-7000倍，其他酸度沒(méi)那么高的涼果中

， 可以用到7500倍(3)可以適當(dāng)減少酸的用量， 如果無(wú)須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時(shí)候，

退去更多的酸，從而平衡甜酸比。3、在各類飲料中應(yīng)用(1)碳酸飲料: 紐甜在可樂(lè)型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個(gè)星期。與市場(chǎng)上銷售的碳

酸飲料的保質(zhì)期致。它還可以用于檸檬汽水中。(2)非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中。(3)固體飲料:以30%的比例部分替代砂糖，在不改變?cè)腥桥浞娇诟械幕A(chǔ)上

，可盡可能地減少成本;取代配方中阿斯巴甜，標(biāo)簽無(wú)須標(biāo)明含苯丙氨酸; 與糖粉

或其他粉體添加劑以1-2%的比例預(yù)混合:試驗(yàn)表明濃縮的紐甜預(yù)混料能夠適當(dāng)?shù)?/span>

分散并吸附在載體表面;在固體飲料的生產(chǎn)中，先預(yù)混微量的原料如色素, 香料是

非常普通的，所以紐甜使用也只是附加很簡(jiǎn)單的一一個(gè)過(guò)程;同時(shí)混合色素和紐甜

于砂糖中可以用視覺(jué)來(lái)觀察預(yù)混料，保證充分混合;混合時(shí)間必須充分保證分散，

但必須控制時(shí)間減少粉末飛揚(yáng)。4、 在乳品飲料中的應(yīng)用產(chǎn)品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產(chǎn)品稠度，但可通

過(guò)乳制品的穩(wěn)定劑來(lái)補(bǔ)充; PH為4.0-4.5紐甜穩(wěn)定性;紐甜在發(fā)酵過(guò)程相對(duì)穩(wěn)定;用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖，減少了

熱量，同時(shí)潛在地增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(牛奶取代了蔗糖的體積)。5、 在果凍中的應(yīng)用果凍固型物的要求是≥15,而往往果凍的甜度要達(dá)到18-22個(gè)甜度， 因此超出15個(gè)

糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調(diào)整口感，舉列:使用紐甜替代3個(gè)糖度,實(shí)際使用

量為:3+8000* =0.03755(w/w) ;可以降低產(chǎn)品的總成本。6、在焙烤食品中應(yīng)用可以+30%部分替代砂糖， 制成低糖產(chǎn)品，成本低;與糖醇類混配使用;紐甜在烘.

足跡呈現(xiàn)滿意的風(fēng)味和組織特性，具有良好的穩(wěn)定性;填充物:麥麩，小麥纖維，麥

芽糖醇，麥牙糊精。