"銘蕾生物 結(jié)冷膠低?；?增稠劑 歡迎來(lái)電詢價(jià)咨詢

 1、高?；Y(jié)冷膠的結(jié)構(gòu)  經(jīng)少動(dòng)鞘脂單胞菌發(fā)酵后未經(jīng)脫?；幚硭玫募礊楦啧；Y(jié)冷膠。經(jīng)甲基化分析和核磁振(NMR) 分析結(jié)果表明, 高?；Y(jié)冷膠分子主鏈上重復(fù)單元由4種糖單位組成, 依次為(1, 3)β- D - 葡萄糖、β ( 1, 4 ) - D - 葡萄糖醛酸、(1, 4) β- D - 葡萄糖、(1, 4) α - L - 鼠李糖,高?；Y(jié)冷膠的分子模式如圖1所示[ 3 ] 高?；Y(jié)冷膠的每個(gè)重單元上平均有1個(gè)酰基在(1, 3) β- D - 葡萄糖上, 這種?；譃橐阴；?和甘油?；鶅深? 分別接在葡萄糖殘基的第6個(gè)碳原子和第2個(gè)碳原子上, 甘油酰基的平均比例是乙?；膬杀?。由于分子中乙?；透视王；拇嬖谑沟酶啧；Y(jié)冷膠與低?；Y(jié)冷膠呈現(xiàn)不同的凝膠特性。

      2、高酰基結(jié)冷膠的凝膠機(jī)理  高?；Y(jié)冷膠分子在加熱時(shí)呈分散的無(wú)規(guī)則線團(tuán)形式, 冷卻時(shí)相鄰的鍵間進(jìn)一步形成規(guī)則的雙螺旋二聚體, 通過(guò)氫鍵或范德化作用力形成分子交聯(lián)體, 即形成凝膠。據(jù)報(bào)道, 高?；Y(jié)冷膠凝膠機(jī)理有兩種情況, 一種是傳統(tǒng)模型(如圖2a所示) , 即無(wú)規(guī)則聚合物鏈連接形成顯著的接頭區(qū)域, 在這種模型中, 分子間雙螺旋結(jié)構(gòu)交聯(lián)形成規(guī)則的晶狀接頭區(qū)域, 離子鍵可以穩(wěn)固這種接頭區(qū)域。另一種是纖維狀模型(如圖2b所示) , 多糖由于本身的非均質(zhì)性、鏈長(zhǎng)及程度不同的分支, 使得分子結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜, 基于光學(xué)掃描和原子力顯微鏡的研究, 認(rèn)為該種凝膠機(jī)制是通過(guò)延伸或分叉形成纖維狀、絞線性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

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