【產(chǎn)品名稱】：殼寡糖

【中文別名】：幾丁寡糖、殼聚寡糖、低聚殼聚糖

【化學(xué)名稱】：β-（1, 4）-2- 氨基- 2- 脫氧-D-葡聚糖，又名幾丁寡糖

【英文名稱】：chitosan oligosaccharide，簡(jiǎn)稱：COS。

【產(chǎn)品介紹】：

 殼寡糖是以豐富的海洋生物資源（蝦、蟹殼）為原料，通過生物酶降解得到的聚合度低于20的低聚糖，是自然界中“帶正電荷的天然活性產(chǎn)物”，由氨基葡萄糖通過β-1,4糖苷鍵連接而成。殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)（也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報(bào)道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，是水溶性較好、生物活性高、易吸收的低分子量產(chǎn)品。

中文名：水蘇糖 

英文名：Stachyose tetrahydrate 

化學(xué)式：C24H42O21 

分子量：666.59

CAS號(hào)：10094-58-3 

EINECS號(hào)：207-427-3 

熔  點(diǎn)：95-105℃

沸  點(diǎn)：1044.2℃at 760 mmHg 

外  觀：白色粉末 

閃  點(diǎn)：585.3℃

味  道：稍甜 

折射率：133°(C=5, H2O)

蒸汽壓：0mmHg at 25℃
白色結(jié)晶性粉末。
應(yīng)用范圍：

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中。

2、活**子。

3、添加在焙烤食品中，保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。