中文名：紐甜

外文名：Neotame

別  名：尼爾甜

CAS No：165450-17-9

CNS 號(hào)：19.019

INS 號(hào)：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

水份：含約4.5%的結(jié)晶水

熔點(diǎn)：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°

紐甜是種功能性甜味劑。具有chunzheng的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒(méi)有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味。紐甜稀釋以后，通過(guò)多數(shù)人品嘗得出甜度約為蔗糖甜度的8000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零。可在瞬時(shí)高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過(guò)450 ℃的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。

性狀：白色結(jié)晶粉末

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產(chǎn)需要。

甜度：紐甜稀釋以后，通過(guò)多數(shù)人品嘗得出甜度約為蔗糖甜度的8000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。

本品可在以下產(chǎn)品中應(yīng)用：水果罐頭，涼果，各類(lèi)飲料，乳品飲料，果凍，焙烤食品，口香糖，餐桌甜味劑，淀粉類(lèi)食品，牙膏、化妝品，香煙過(guò)濾嘴，動(dòng)物飼料等產(chǎn)品

聚葡萄糖是一種新型的水溶性膳食纖維。聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按比例調(diào)配加熱成熔融態(tài)混合物后，經(jīng)真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。聚葡萄糖為D-葡萄糖無(wú)規(guī)則縮聚物，以1，6-糖苷鍵結(jié)合為主，平均分子量約3200，極分子量小于22000。平均聚合度20。
    聚葡萄糖為白色或類(lèi)白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無(wú)特殊味，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。是用來(lái)制造低熱量，低脂肪，低鈉食品的重原料。它在食品中能顯示一些重要作用如：必要的體積，好的口感，可提食品油質(zhì)狀口感，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于糖**人。本品也可在日常生活中單獨(dú)加奶，加水服用。
【乳 制 品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各種乳制品中去。

【焙烤食品】：可以改*口感，延長(zhǎng)貨架期。典型的應(yīng)用有谷物棒、早餐谷物類(lèi)食品和代餐食品。

【糖     果】：聚葡萄糖應(yīng)用于硬糖、軟糖、巧克力等多種糖果中，既可強(qiáng)*糖果的纖維作用，又可替代部分蔗糖。

【冷凍食品】：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維可以添加到雪糕、冰淇淋、果凍布丁等各種冷凍食品中，并具有低冰點(diǎn)的特征，能保持必要的體積和很好的質(zhì)地口感。

【面 制 品】：聚葡萄糖可添加到面粉、掛面、方便面、餅干和各種糕點(diǎn)之中，用于制造高纖維主食。

【食品】：作為各種食品的原輔料，以及為載體制成的沖劑、顆粒、片劑等，聚葡萄糖是膳食纖維應(yīng)用的主體部分。

【酒     類(lèi)】：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維添加到黃酒、啤酒、果酒中后，可生產(chǎn)出各類(lèi)高纖維酒。

【調(diào) 味 品】：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維添加到面醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、固體香精等調(diào)味品中，味道可口。 

食品：可直接以沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為膳食纖維類(lèi)配料添加量：0.5%～50% 

面制品：饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10% 

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20% 

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5% 

飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3% 

酒 類(lèi)：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中，生產(chǎn)出高纖維酒。添加量：0.5%～10% 

調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15% 

冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5% 

休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%