低聚異麥芽糖-甜味劑-1公斤起批

基本信息

• 品牌：廣東鼎盛

• 別名：低聚異麥芽糖、異麥芽寡糖、異麥芽低聚糖、分枝低聚糖

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 產(chǎn)品英文名稱：IMO

• 有效物質(zhì)含量：99

• 主要用途：甜味劑

三、【低聚異麥芽糖】具體用途：

  1、低聚異麥芽糖難以被胃酶消化，甜度低，熱量低，基本上不增加血糖；

  2、低聚異麥芽糖能促進(jìn)人體內(nèi)雙歧桿菌的增殖，能抑制內(nèi)有害菌及物質(zhì)的形成，增加維生素的含量，；

  3、低聚異麥芽糖能預(yù)功能，它不被的鏈球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止；

  4、低聚異麥芽糖屬于非消化性低聚糖類，能起到水溶性膳食纖維的作用。

  5、低聚異麥芽糖促進(jìn)食物消化、吸收，維持正常功能；

  6、低聚異麥芽糖可以提高，起到的作用；

  7、低聚異麥芽糖可以，含量；

  8、低聚異麥芽糖可以增加鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收，有利于肌體合成B族維生素

甜度

以白砂糖甜度為100，低聚異麥芽糖與其糖類甜度對(duì)比如下（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）：

低聚異麥芽糖漿（粉）味質(zhì)美好，可用來代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

粘度

低聚異麥芽糖粘度高于同濃度蔗糖液，低于麥芽糖，食品加工時(shí)比麥芽糖易于操作，對(duì)糖果、糕點(diǎn)等組織與物理性質(zhì)無不良影響，其粘度比蔗糖高，更易于保持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

耐熱、耐酸性

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時(shí)間加熱不會(huì)分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

保濕性

低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長食品的保存時(shí)間。

著色性

低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì)發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生裼變著色，著色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時(shí)間長短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時(shí)應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。

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中文名：安賽蜜

英文名：Acesulfame Potassium（BP、PhEur、 USP-NF）

別  稱：安賽蜜鉀，安賽蜜-K，A-K糖

化學(xué)式：C4H4KNO4S

分子量：201.2422

CAS登錄號(hào)：55589-62-3,33665-90-6

EINECS登錄號(hào)：251-622-6

物質(zhì)類別：甜味劑

CAS：55589-62-3;33665-90-6

EINECS號(hào)：251-622-6

密度：1.81（g/cm3）

熔點(diǎn)：225（°C）（498 K）

溶解性：270（g/L at 20 °C）
性狀：無色至白色結(jié)晶性粉末；無臭，具有甜味。高濃度時(shí)有苦味。不吸濕，易溶于水，微溶于乙醇等溶劑。
用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。 

用量：飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果、果醬、醬菜、蜜餞、膠姆糖、八寶粥罐頭、果凍、面包0.3

調(diào)味料0.5；

餐桌用甜料，每片，每包40mg；

風(fēng)味酸奶0.35；

無糖（低糖）糖果及膠姆糖2.0；

無糖口香糖4。

含量：99%