谷朊粉：

  又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)，呈淡黃色 有粘性、性、延伸性、成膜性· 谷朊粉是一種面團(tuán)改良劑 用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑

  特性

  谷朊粉是以小麥經(jīng)過(guò)加工提取的淡黃色粉狀，水性、粘性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、化性