產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

成   分：異麥芽酮糖醇

C  A  S：64519-82-0

型    號(hào)：食品級(jí)

含    量：98

規(guī)    格：25kg/袋

異麥芽酮糖醇別稱，氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）

白色無(wú)臭結(jié)晶，味甜，甜度約為糖的45%~65%，稍吸濕，熔145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于糖，升溫后可接近糖，不溶于乙醇。

根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2008年第20號(hào)）》，異麥芽酮糖醇屬于新食品原料。

當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時(shí)，可按1：1代替糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。

它是近年來(lái)上新興的一種糖醇，是糖、淀粉糖及 其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味正等特點(diǎn)。

產(chǎn)品，對(duì)其每日攝入量不作限制。硬糖糖果包衣異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分廣泛。

160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。

口香糖與壓片異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與糖非常接近，甜味緩和、負(fù)溶性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

英文名稱：Sucralose

EINECS號(hào)：259-952-2

CAS號(hào)：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

三氯蔗糖是以蔗糖為原料的甜味劑。這種甜味劑無(wú)能量，甜度高。
白色粉末狀產(chǎn)品。物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對(duì)它無(wú)影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無(wú)熱量。pH適應(yīng)廣，適用于酸性至中性食品。易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，使用量為0.05g/包、片；

冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，使用量為0.25g/kg；

用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中，使用量為0.3g/kg； 

用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，使用量為0.4g/kg；

用于果醬類、果凍類食品中，使用量為0.45g/kg；

用于發(fā)酵酒中，使用量為0.65g/kg；

用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，使用量為1g/kg；

用于蛋黃醬、沙拉醬中，使用量為1.25g/kg；

用于、蜜餞、糖果中，使用量為1.5g/kg