品名：甘露糖醇

別名：D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

性狀：白色針狀結(jié)晶體

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No.：69-65-8

EINECS號： 201-770-2;200-711-8 [1] 

熔點(diǎn)166

相對密度1.52，1.489（20℃）

沸點(diǎn)290-295℃（467kPa）

酸度：0.2

甜度約為蔗糖的57～72。

在食品方面，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作糕點(diǎn)的防粘粉。

包裝和貯存條件：

1、整包裝為25KG/袋。

2、應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

中文名：水蘇糖 

英文名：Stachyose tetrahydrate 

化學(xué)式：C24H42O21 

分子量：666.59

CAS號：10094-58-3 

EINECS號：207-427-3 

熔  點(diǎn)：95-105℃

沸  點(diǎn)：1044.2℃at 760 mmHg 

外  觀：白色粉末 

閃  點(diǎn)：585.3℃

味  道：稍甜 

折射率：133°(C=5, H2O)

蒸汽壓：0mmHg at 25℃
白色結(jié)晶性粉末。
應(yīng)用范圍：

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中。

2、活**子。

3、添加在焙烤食品中，保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。

7.殼寡糖  480   470   460   

殼寡糖是自然界中帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖，是動物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖鏈。
黃色粉末。
1.食品領(lǐng)域 

 乳品。調(diào)味品。 

飲料。 

果蔬：進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性。