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中文名稱：D-甘露糖醇

英文名稱：D-Mannitol 

CAS號：69-65-8 

分子式：C6H14O6
D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，具有清涼甜味。甘露糖醇甜度約為蔗糖的57%～72%，每g 產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半，甘露糖醇含少量山梨糖醇，相對密度1.49，旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)，甘露糖醇吸濕性極小，水溶液穩(wěn)定。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。
使用方法  

1. 可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。  

2. 薄荷糖98%；硬糖5%；糖5%；膠姆糖31%；軟糖40%；蜜餞和冰霜8%；未標準化果醬和果凍15%；其他食品2.5%。  

 用量 用于無糖口香糖，使用量200g/kg。

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

英文名稱：Sucralose

EINECS號：259-952-2

CAS號：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

三氯蔗糖是以蔗糖為原料的甜味劑。這種甜味劑無能量，甜度高。
白色粉末狀產(chǎn)品。物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量。pH適應廣，適用于酸性至中性食品。易溶于水，溶解時不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，使用量為0.05g/包、片；

冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，使用量為0.25g/kg；

用于調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中，使用量為0.3g/kg；

用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，使用量為0.4g/kg；

用于果醬類、果凍類食品中，使用量為0.45g/kg；

用于發(fā)酵酒中，使用量為0.65g/kg；

用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，使用量為1g/kg；

用于蛋黃醬、沙拉醬中，使用量為1.25g/kg；

用于、蜜餞、糖果中，使用量為1.5g/kg

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