阿拉伯膠是具有多價性的天然親水膠體，具備良好的乳化能力，懸浮穩(wěn)定能力；是優(yōu)質(zhì)的成膜劑或表面保護劑，也是天然的粘合劑和包埋劑。在工業(yè)上有著廣泛的應(yīng)用，例如糖果、飲料、香精等食品領(lǐng)域，以及其他領(lǐng)域包括飼料、日化、普通化工、印刷、煙花等等行業(yè)。
阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%。它會在樹皮上自然形成節(jié)結(jié)，被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割，就會產(chǎn)生膠體來封住“傷口”，這個過程需要3－8周。是從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來的。
有手揀級及普通級原始膠塊，也有再經(jīng)過工業(yè)化的去雜用機械粉碎加工成膠粉型或加工成更方便溶化的破碎膠。更多的加工工藝采用將原始膠溶解后去雜，批號混合，過濾，漂白，，噴霧干燥后獲得可以直接用于食品及制藥工業(yè)的精制阿拉伯膠粉。