凈菜加工是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。消費者購買后不需要再作進一步地處理，即可直接烹調(diào)食用。由于其具有新鮮、方便、營養(yǎng)和無公害等特點。

     凈菜加工生產(chǎn)線一般用于果蔬批發(fā)商、中央廚房、食品加工廠等企業(yè)，適合處理的物料有：白菜、菠菜、生菜、西蘭花、空心菜等葉菜；土豆（馬鈴薯）、紅薯（地瓜）、木薯、芋頭、藕、白蘿卜、紅蘿卜、生姜、荸薺、甘薯等根莖類蔬菜；蘋果、梨、大棗、草莓、杏、桃、葡萄、荔枝等水果，也可用于堅果、薯條/薯片自動生產(chǎn)線的原料預(yù)處理。