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怎樣才能買到健康放心的食品？
既然我們不能把希望寄托在那些無良的廠家商家和昧心的專家明星代言人身上，那就讓我們跟隨號(hào)稱“日本食品添加劑之神”的安部司，快速入門，自己練就一雙慧眼吧！
我們要知道“什么是食品添加劑”？
一般的，我們廚房里有醬油、鹽、醋、黃酒、白砂糖、紅糖等基本調(diào)味料，還有比較常見的小蘇打、發(fā)酵粉之類的。如果在自己腌咸菜，可能還有給蘿卜咸菜上色的梔子色素。但是，沒有人會(huì)用防腐劑山梨醇，也不會(huì)用到酸、增稠劑、胭脂紅、亞鈉和多聚磷酸鹽。像后面那些廚房里所沒有的，想象不到的東西，就是食品添加劑。以下面這款腌蘿卜條為例子，我們來看一下（圖片來自淘寶）：
按照我國的食品標(biāo)簽法規(guī)，商家必須在食品標(biāo)簽上注明其中所用的所有原料，而且必須按照加入量的多少來排列順序。
食品添加劑由于添加量較少，往往會(huì)放在配料表的最末尾。消費(fèi)者只要認(rèn)真閱讀，就能知道其中有沒有食品添加劑。
國家批準(zhǔn)的食品添加劑就有一千多種，普通老百姓要怎么來區(qū)分呢？
按照食品添加劑之神的說法，好像也沒有什么特別難的地方。只要看到食品標(biāo)簽上標(biāo)出的成分當(dāng)中，有你不認(rèn)識(shí)或者不了解的一些成分，十有八九就是添加成分了。
我們廚房里天天在用的醬油、醋等調(diào)味品，看一下配料表。
傳統(tǒng)的釀造醬油配料應(yīng)當(dāng)是大豆、小麥、鹽和曲。如果包裝上還有谷氨酸鈉、焦糖、山梨酸鉀、5’-核苷酸鈉等等，這些你不認(rèn)識(shí)的東西就是食品添加劑。我們燒紅燒肉紅燒魚會(huì)用到老抽醬油，它的顏色特濃，容易“上色”，往往是因?yàn)樘砑恿私固巧亍，F(xiàn)在還有很多醬油標(biāo)注了“特鮮”，為什么味道特別鮮美？很多就是因?yàn)樗鼈兗尤肓缩r味劑（谷氨酸鈉和核苷酸鈉）或酸水解物。醬油的保質(zhì)期標(biāo)注特別長(zhǎng)的，就是因?yàn)樘砑恿朔栏瘎?，如山梨酸鉀或酸鈉。
黃藥師觀點(diǎn)：貴的不代表是對(duì)的，多的不代表是健康的，買的人多的不代表是好的，專家推薦的也不一定可靠，對(duì)于食品也一樣，可惜很多人常常忘了這句話。



吃了過期的食品，會(huì)怎么樣？
很多人喜歡買很多回去囤著，為了不浪費(fèi)，剛過保質(zhì)期的，覺得大不了，照吃不誤。一般來說，水分活度比較高、蛋白質(zhì)和脂肪含量比較高的食品更容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患，但不一定會(huì)產(chǎn)生危害，這就需要檢驗(yàn)才能確定。
1. 對(duì)相對(duì)無害的變質(zhì)，例如外觀、結(jié)構(gòu)和香味的變化，某些營養(yǎng)素的消耗等。如果吃了這一類的食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。

2. 對(duì)有害的變質(zhì)，如某些微生物、霉菌大量生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等，這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。
如果吃了這種食物，則容易引起中毒或潛在危害，輕的多發(fā)生如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，重的可能會(huì)影響呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)。



提醒濃味、油炸食品遠(yuǎn)離
根據(jù)媒體曝光，過期肉原料被工人送至絞肉區(qū)，經(jīng)過大型絞肉機(jī)粉碎乳化，過期的雞皮和雞胸肉被裹上了三層漿粉，經(jīng)過200℃高溫油炸，一塊塊麥樂雞被源源不斷地生產(chǎn)出來，形狀整齊，金黃誘人，再也看不出本來的面目。
由于快餐食物加工中可能添加多種添加劑，又經(jīng)過油炸油煎，而且調(diào)味濃重，原料質(zhì)量好不好，很難吃出來，企業(yè)不用質(zhì)的原料，消費(fèi)者也吃不出來。為此，農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅提醒，“一定要遠(yuǎn)離各種濃味食品、油炸食品。多吃清淡調(diào)味的天然食物。調(diào)味越清淡，烹調(diào)越簡(jiǎn)單，企業(yè)就越難用劣質(zhì)原料糊弄我們。自己要吃最重口味的，價(jià)格還要特別便宜，卻夢(mèng)想都是優(yōu)質(zhì)原料做的，確實(shí)比較難實(shí)現(xiàn)?！?br />