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罐頭都是密閉包裝，隔絕了空氣，因此保質期較長，有的能達到兩年以上。購買的時候注意不要買脹罐的。如果過了保質期，發(fā)生脹罐，往往是食品被細菌污染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，打開聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內有銹蝕，也不應食用。另外，過了保質期，即便沒變味，也應該加熱一下再吃。罐頭食品經(jīng)過后立即進行無菌包裝，即使不添加防腐劑，依然能夠有很長的保質期。方便面經(jīng)過油炸并干燥后，能被微生物利用的水分已經(jīng)不復存在，即使不加防腐劑也不會壞掉。所以，保質期長的食品未必就是添加過防腐劑的食品。