一、簡介

產(chǎn)品名稱：L-蘋果酸

英文：Malic acid。

分子式：C4H6O5

分子量：134.09。

CAS：97-67-6。

二、性狀

白色結晶性粉末。微 溶于水。不熔于乙醇。

三、用途

（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。

（2）煙草行業(yè)：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。

（3）日用化工工業(yè)：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。