河北潤(rùn)贏生物科技有限公司
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 河北省石家莊市
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主營(yíng)產(chǎn)品: 各類(lèi)食品添加劑 有甜味劑 酸味劑 防腐劑 抗氧化劑 增稠劑 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 酶制劑 漂白劑 著色劑 抗結(jié)劑 香精香料等多種添加劑
供應(yīng)佳力士-海棠-單甘酯-單雙甘油脂肪酸酯
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≥25
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店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李靜
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經(jīng)營(yíng)模式
貿(mào)易商,
所在地區(qū)
河北省石家莊市
- 基本信息
- 別名:單甘脂
- 產(chǎn)品英文名稱(chēng):Food additive--Distilled glycerin monostearate
- 分子式:有
- 純度:99%
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號(hào):食品級(jí)
- 品牌:潤(rùn)贏
- 主要用途:食品原料
分子蒸餾單甘酯的使用及用量:
一:因?yàn)榉肿诱麴s單甘酯易溶于油脂,將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合,再投料,本適用于人造奶油、糕點(diǎn)油等產(chǎn)品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的,所以,乳化劑以無(wú)水狀態(tài)為好。
二:將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均勻投料,然后依法制成各種產(chǎn)品。
三:制成水合物,再投料使用,具體步驟如下:
1. 將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內(nèi),用電爐或其它加熱把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體;
2. 將4-5份約70℃的熱水加入高速攪拌機(jī)或打蛋機(jī)內(nèi),啟動(dòng)攪拌機(jī),將熱水激烈攪動(dòng)。
3. 將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯(如果攪拌設(shè)備良好,也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯),徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合,即可以生成乳白的水合物膏體,后冷卻到室溫待用。由于乳化效果受產(chǎn)生裝備、工藝原料等諸多因素的影響,為了更充分地發(fā)揮分子蒸餾單甘酯的作用,建議用戶采用三來(lái)使用,其乳化效果為理想。這是因?yàn)椋逊肿诱麴s單甘酯制成水合物后,其表面比噴霧結(jié)晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表面約大700倍,有利于分子蒸餾單甘酯在水基中分散。用量:用量0.3%-0.5%(按產(chǎn)品配方原料重量計(jì)),若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多,或含不易乳化的原料,則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%-5%。