鹵菜 不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì)，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整，一般， 有香、有辣、有麻等幾種口味。鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，回味無窮;產(chǎn)品款款新奇，滿街飄香，色香味美!上海寶山學(xué)鹵菜培訓(xùn)班，食為先鹵菜培訓(xùn)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，體學(xué)幾天看個人的學(xué)習(xí)能力。

鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營養(yǎng)等特點。 鹵味制品的優(yōu)點在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季享用。

鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。

鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)味，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，上海寶山學(xué)鹵菜培訓(xùn)班，食為先鹵菜培訓(xùn)，現(xiàn)場實操，技術(shù)配方不保留， 食為先教學(xué)鹵菜鹵所有肉制品 （五花肉，豬耳朵，豬臉皮，豬腳，雞腿，雞翅，雞爪，牛肉），一般鹵肉類這些比較多，其他也可以鹵。