一、【產(chǎn)品簡介】：

產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

別 名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutan亦 稱：益壽糖

二、【產(chǎn)品性狀】：白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，具有蔗糖一半的熱值，為8.4kJ/g，屬于功能性甜味劑，高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，甜味正，可與其它強(qiáng)li甜味劑

三、【產(chǎn)品用途】：

(1) 巧克力 制品代糖品菊粉作巧克力制品的代糖品時(shí)，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用， 更好。(2) 改進(jìn)低脂干酪特性和口感菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進(jìn)干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時(shí)可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

(3) 膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感，提高營養(yǎng)價(jià)值，帶來好的口味。

(4) 生產(chǎn)低脂肉制品替代低脂肉制品的油脂，改進(jìn)肉制品結(jié)構(gòu)如法蘭克福腸。

(5) 降能食品(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂