北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司主營(yíng)：廚房設(shè)備,食堂設(shè)備,不銹鋼酒柜,廚房電器設(shè)備,四門冰柜等

紅酒窖儲(chǔ)存紅酒條件有哪些？

1.溫度：

恒溫?cái)z氏8℃－14℃，葡萄酒熟化的理想溫度。室內(nèi)溫度與自然空氣流動(dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存十分關(guān)鍵。（木桶儲(chǔ)存要求溫度15-20℃）

2. 濕度：

濕度標(biāo)準(zhǔn)基本保持在60-80%之間，不能高了，也不能低了；適當(dāng)?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑?。（木桶?chǔ)存要求濕度75-78%）

3. 暗度：

一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光。

4. 震動(dòng)和搬動(dòng)：

震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢的生長(zhǎng)變化進(jìn)程，建議把葡萄酒存放在固定的位置，而不要經(jīng)常搬動(dòng)。

有部分酒窖為了節(jié)約成本會(huì)選用市場(chǎng)上家用或商用空調(diào)和加濕器來(lái)解決溫濕度的問(wèn)題。但專業(yè)的酒窖并不是這樣就可以的。因?yàn)榧矣没蛏逃每照{(diào)是面對(duì)人的舒適性空調(diào)，只能調(diào)到18度，壓縮機(jī)也不適合18度以下運(yùn)行，且不能一天24小時(shí)365天不停機(jī)工作，如強(qiáng)行使空調(diào)運(yùn)行，則空調(diào)易損壞，造成維修，如導(dǎo)致酒窖內(nèi)藏品品質(zhì)下降變壞，損失就大了。另外空調(diào)溫度上的控制無(wú)法解決濕度控制，加上加濕器也只是局部的加濕，不能精準(zhǔn)均勻地控制室內(nèi)環(huán)境濕度，無(wú)法達(dá)到酒窖要求的溫濕度環(huán)境。尤其是一些貴重的酒對(duì)于溫濕度的要求更是嚴(yán)格，比如葡萄酒，在儲(chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候忽高忽低的溫度變化以及濕度的不穩(wěn)定很容易導(dǎo)致葡萄酒氧化或者漏液的現(xiàn)象發(fā)生，一個(gè)真正專業(yè)的酒窖對(duì)于收藏者來(lái)說(shuō)是非常復(fù)雜的事，會(huì)擔(dān)心自己每一個(gè)小的失誤都會(huì)影響到那些珍品，有的時(shí)候即使耗費(fèi)大量精力也很難達(dá)到良好效果。

如果選用專業(yè)恒溫恒濕空調(diào)就不會(huì)出現(xiàn)上述問(wèn)題。但柜式恒溫恒濕空調(diào)不適合酒窖，它出風(fēng)口和回風(fēng)口太近，又是同一個(gè)方向，容易形成氣流短路，酒窖房?jī)?nèi)溫濕度不均勻，柜式機(jī)還占用寶貴的地面，影響室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)等。

燈光效果在酒窖中是十分關(guān)鍵的。燈光效果不僅能達(dá)到根本的燈光作用，并且還能裝飾設(shè)計(jì)酒窖，給酒窖構(gòu)建一種爛漫、雅致的氣氛。可是在挑選燈的那時(shí)候要分外小心，由于葡萄酒有別于別的酒，它十分柔嫩，必須 大家精心關(guān)愛(ài)，要防止光線照射，以防導(dǎo)致葡萄酒的霉變。為了更好地審美觀的追求，大家必須在酒窖照明設(shè)計(jì)上多狠下功夫，讓酒窖做到無(wú)缺的實(shí)際效果。 目前，酒窖早已變成一種品味、時(shí)尚潮流及地位的代表。技術(shù)的酒窖是合適儲(chǔ)藏葡萄酒的地區(qū)，一個(gè)依照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)方案的技術(shù)酒窖能夠讓儲(chǔ)藏的佳釀長(zhǎng)期維持原來(lái)的味兒?？墒蔷平言O(shè)計(jì)方案的不標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)對(duì)葡萄酒造成巨大危害。一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都沒(méi)有解決好，就會(huì)有很有可能摧毀你很多年的精力。而在酒窖設(shè)計(jì)方案中，照明設(shè)計(jì)也是至關(guān)重要的一個(gè)階段。恰如其分的酒窖照明設(shè)計(jì)不但對(duì)葡萄酒沒(méi)有其他損害，并且它也是酒窖工程項(xiàng)目中一個(gè)很重要的構(gòu)成部分。