范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

在谷朊粉的深加工方面，發(fā)酵法較酶解法具有更多的優(yōu)勢(shì)，發(fā)酵法能產(chǎn)生較多酶系，酶切位點(diǎn)相對(duì)較多，因此可產(chǎn)生更多的小肽或氨基酸。發(fā)酵法更容易降低生產(chǎn)成本。因此，越來(lái)越多的重視，研究開(kāi)發(fā)新的谷朊粉降解工藝技術(shù)，包括發(fā)酵、及發(fā)酵和酶解相結(jié)合等方法，使得大規(guī)模生產(chǎn)生物活性成分成為可能。

(1)小麥蛋白在天然狀態(tài)下常與植酸、半纖維素等抗?fàn)I養(yǎng)因子結(jié)合，并且疏水性氨基酸含量高，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的消化吸收效率；

(2)體內(nèi)缺乏特定消化酶的群體無(wú)法消化麥醇溶蛋白，常常導(dǎo)致乳糜瀉；

(3)技術(shù)發(fā)展限制。

拉絲粉它的學(xué)名叫谷元粉，它是用上好的白面用水洗完后，再用高速運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備瞬間脫水，烘干，磨粉。 它的作用是拉緊面的力度，使面起到矜煮耐泡，有口感的作用。后來(lái)被釣魚人所發(fā)現(xiàn)，這一發(fā)現(xiàn)是釣魚餌料的革命性和突破性發(fā)現(xiàn)，并且很快運(yùn)用到魚餌中，拉絲粉就是小麥蛋白纖維，呈粉末狀，由淀粉提煉而來(lái)。因原料和工藝不同，顏色有的偏黃，有的純白(純白較佳)。凡可做拉餌使用的釣餌中都含有一定比例的拉絲粉。

面筋粉中能添加酵母嗎？面筋粉——既小麥谷朊粉，一般情況下是不需要酵母的，活出來(lái)的生面筋團(tuán)也是區(qū)別于生面團(tuán)的，制成的成品有著明顯的差別，但是像蒸烤麩也就是蒸面筋還有炸面筋泡，建議和面的時(shí)候加一些酵母在水里，增加面筋團(tuán)的啟發(fā)度，做出來(lái)的成品也會(huì)更蓬松。不同品牌的面筋粉，制成的成品面筋、面筋串，也有著細(xì)微的口感差別。如果您已經(jīng)有了習(xí)慣使用的品牌，建議您不要輕易更改，以免制成成品的品質(zhì)不好掌握。