羧甲基纖維素鈉為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，幾乎無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液，在乙醇等有機(jī)溶媒中不溶。1%水溶液pH為6.5～8.5，當(dāng)pH>10或<5時(shí)，膠漿粘度降低，在pH=7時(shí)性能良好。對熱穩(wěn)定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃時(shí)變化較慢，80℃以上長時(shí)間加熱可使其膠體變性而粘度和性能。易溶于水，溶液透明；在堿性溶液中很穩(wěn)定，遇酸則易水解，PH值為2-3時(shí)會出現(xiàn)沉淀，遇多價(jià)金屬鹽也會反應(yīng)出現(xiàn)沉淀。

CMC在食品工業(yè)中用作增稠劑；日用化學(xué)工業(yè)中用作黏結(jié)劑、抗再沉凝劑；印染工業(yè)中用作上漿劑和印花糊料的保護(hù)膠體等；在石油化工中可作為采油壓裂液成分。

1、CMC在食品中的應(yīng)用

CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ADI限制。CMC 在食品領(lǐng)域不斷被開發(fā)，近年來，在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。

【產(chǎn)品添加量】

9. 低聚木糖  百龍創(chuàng)園    220    215   210  

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產(chǎn)品來源】

低聚木糖是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨(dú)特的優(yōu)勢，雙歧因子功能是其它聚合糖類的10-20倍。

【產(chǎn)品性狀】

白色結(jié)晶粉末或無色至淺棕色液體或白色固體。糖漿為淺黃色粘稠狀液體。相對甜度約為40%，甜感與蔗糖相同。耐熱、耐酸（Ph2.5-8.0,120℃,1h）,無破壞，在Ph2.5-8.0和37℃下貯藏90天無任何變化。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

低聚木糖別名：低聚木糖 木寡糖 木寡糖糖粉

其他功能性低聚糖，每日攝取的有效劑量：

低聚果糖5.0—20.0g

低聚半乳糖8.0—10.0g

大豆低聚糖3.0—10.0g

異麥芽低聚糖15.0—20.0g

低聚木糖每日攝取的有效劑量：0.7-1.4克/天

【產(chǎn)品用途】

酸、熱穩(wěn)定性好
在酸性條件（pH=2.5-8）加熱至100℃基本不分解，能覆蓋絕大多數(shù)食品體系的pH值，能廣泛用于食品領(lǐng)域。

【應(yīng)用范圍】

乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等

食品類：餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點(diǎn)心、各類罐頭、糖果

飼料類：作為飼料添加劑。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。