增稠穩(wěn)定劑，包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點(diǎn)花色配品等。制作食品時(shí),易于流動(dòng),易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。

應(yīng)用添加量

使用產(chǎn)品 用量(%) 效 用

果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然

冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩

醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強(qiáng)掛壁性及附著性

黃原膠

冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、水

烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料

膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型

軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度

色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水

方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份

香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性

肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化

干酪 0.2-0.5 加速凝孔、水收縮

蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命

面包 0.1-0.2 松軟、適用于含粗纖維的黑面包

脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、保持色澤味道

化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用

牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料

石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形，是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑

印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色和增色

陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑

水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于噴涂

其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮

【運(yùn)輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。

【貯存】：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。

殼聚糖   200   195   190   

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司 

【產(chǎn)品說明】

殼聚糖又稱脫乙酰甲殼素，是由廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法國人Rouget首先得到殼聚糖后，這種高分子的生物官能性和相容性、安全性、微生物降解性等優(yōu)良性能被各行各業(yè)廣泛關(guān)注，在食品、化工、水處理、金屬提取及回收等諸多領(lǐng)域的應(yīng)用研究取得了重大進(jìn)展。同時(shí)，殼聚糖被作為增稠劑、被膜劑列入國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB-2760.

與甲殼素關(guān)系

殼聚糖是甲殼素脫N-乙?；漠a(chǎn)物，一般而言，N-乙?；撊?/span>55%以上的就可稱之為殼聚糖，或者說，能在1%乙酸或1%鹽酸中溶解1%的脫乙酰甲殼素，這種脫乙酰甲殼素被稱之為殼聚糖。事實(shí)上，N-脫乙酰度為55%以上的甲殼素，就能在這種稀酸中溶解。作為工業(yè)品的殼聚糖，N-脫乙酰度在70%以上。N-脫乙酰度在55%~70%的是低脫乙酰度殼聚糖，70%~85%的是中脫乙酰度殼聚糖，85%~95%的是高脫乙酰度殼聚糖，95%~的是高脫乙酰度殼聚糖。N-脫乙酰度的殼聚糖極難制備。甲殼素的每個(gè)糖基上，也許都有N-乙?；苍S不一定都有N—乙?；彩?/span>N—乙酰度在50%以下的，都被稱之為甲殼素，因?yàn)樗隙ú蝗苡谏鲜鰸舛鹊南∷帷?/span>

脫乙?；潭?/span>

脫乙?；潭?/span>(D.D)決定了大分子鏈上胺基(NH2)含量的多少，而且D.D增加，由于胺基質(zhì)子化而使殼聚糖在稀酸溶液中帶電基團(tuán)增多，聚電解質(zhì)電荷密度增加，其結(jié)果必將導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)，性質(zhì)和性能上的變化，至今殼聚糖稀溶液性質(zhì)方面的研究都忽略了D.D值對(duì)方程的影響。VANDUM等人曾研究了不同離子強(qiáng)度對(duì)殼聚糖在稀溶液中的分子尺寸和粘度的影響。結(jié)果認(rèn)為離子強(qiáng)度不同會(huì)改變無規(guī)線團(tuán)的膨脹度進(jìn)而改變分子尺寸和特性粘度，通過對(duì)不同D.D殼聚糖進(jìn)行MARK-HOUWINK方程常數(shù)的測(cè)定，結(jié)果表明K,A值隨D.D值的變化。從而由MARK-HOUWINK方程常數(shù)K,A有規(guī)律地依賴于殼聚糖的脫乙酰度而變化，而且在相同分子量時(shí)，隨著脫乙酰度的增加，殼聚糖在稀溶液中分子尺寸，特性粘度和擴(kuò)張因子等增加，而特性比和空間位阻因子隨著脫乙酰度的增加而減少。從而在適用范圍內(nèi)的任意一個(gè)殼聚糖樣品通過比較簡單的特性粘度測(cè)量，即可計(jì)算其平均分子量。

【產(chǎn)品性狀】白色或類白色、無味、無定形、半透明片狀或粉末狀,遇水即

【產(chǎn)品用途】

增稠劑在食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、 等諸多領(lǐng)域的應(yīng)用。

劑

2013年大多數(shù)調(diào)味品中使用的防腐劑是苯   及其鈉鹽，與之相比，在相同的貯藏條件下，效果更加，用量少，口感好，且，是一種理想的調(diào)味品防腐劑。 將0.1%殼聚糖添加到醬油中，對(duì)引起醬油變質(zhì)的酵母群有明顯的，在夏季敞開條件下可存放30d，而不會(huì)變質(zhì)，且不影響口感、顏色、香味與成分。

果蔬保鮮劑

果蔬保鮮的目的是保持果蔬在采摘后直到貨架期，能維持正常的品質(zhì)、品味和外觀，提高其商品價(jià)值。用殼聚糖進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對(duì)各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調(diào)環(huán)境，是果蔬組織內(nèi)的 二氧化碳含量增加， 氧氣含量降低，抑制了果蔬的水分散失，減緩果蔬組織和結(jié)構(gòu)老化，從而有效地延長果蔬的采后時(shí)間。 

殼聚糖等用殼聚糖常溫保鮮 獼猴桃的研究結(jié)果表明，在 室溫下，采用殼聚糖水溶液保鮮的獼猴桃，貯藏時(shí)間可以達(dá)到70-80d，而對(duì)照處理只有10-13d。 王剛等研究表明，獼猴桃涂膜保鮮時(shí)，殼聚糖的分子量對(duì)保鮮效果也有影響，其中粘度在100-300cp的殼聚糖比粘度在1000cp以上的效果好。

【應(yīng)用范圍】

1、化妝品專用殼聚糖

化妝品專用殼聚糖具有良好的吸濕、保濕、調(diào)理等功能；適用于霜、淋浴露、洗面奶、摩絲、高檔膏霜、乳液、膠體化妝品等；有效的彌補(bǔ)了一般殼聚糖。

2、絮凝劑專用殼聚糖

殼聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作為飲料的澄清劑，可使懸浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；大分子的蛋白質(zhì)、鞣酸和果膠，可以用殼聚糖溶液方便地除去，精制出純度較高的有效成份；利用殼聚糖的吸附性，在水質(zhì)凈化方面有良好的效果。

3、農(nóng)業(yè)、飼料、餌料專用殼聚糖

殼聚糖是植物促長劑--葉面肥的原料，由殼聚糖復(fù)配而成的葉面肥，既能給植物殺蟲，起到肥料的作用，又能分解土壤中動(dòng)植物殘?bào)w及微量金屬元素，促進(jìn)植物的健康；蝦殼、蟹殼中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素,動(dòng)物食入吸收后，有良好的價(jià)值。

4、UTA(吸附劑)專用殼聚糖

UTA專用殼聚糖是經(jīng)過特殊工藝加工的殼聚糖系列產(chǎn)品；它能有效地吸附蛋白，比一般殼聚糖的吸附要40%。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。