奉賢食品回收公司長(zhǎng)期回收臨期食品，是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍，如超市的“臨期食品專(zhuān)柜”銷(xiāo)售的即是臨期食品。公司以誠(chéng)為本，始終秉承以產(chǎn)品質(zhì)量、先進(jìn)技術(shù)、服務(wù)、團(tuán)隊(duì)合作優(yōu)先的一流經(jīng)營(yíng)理念，在市場(chǎng)上贏得了客戶(hù)的信賴(lài)和支持。

發(fā)現(xiàn)過(guò)期原料如何處理？
在操作間發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品原料案件調(diào)查處理中應(yīng)注意的重點(diǎn)問(wèn)題

筆者認(rèn)為，對(duì)于在餐飲操作間發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品原料案件的處理方面，人員應(yīng)注意以下幾個(gè)重點(diǎn)方面：
1、現(xiàn)場(chǎng)筆錄應(yīng)準(zhǔn)確的記錄發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品原料現(xiàn)場(chǎng)的真實(shí)情況
人員制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄時(shí)，應(yīng)記錄現(xiàn)場(chǎng)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證情況及證照信息，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物品布局、是否正在營(yíng)業(yè)、就餐顧客人數(shù)等情況，重點(diǎn)記錄操作間物品和食品原料放置、涉案食品原料標(biāo)識(shí)、涉案食品原料是否打開(kāi)（正在使用）、涉案食品原料使用剩余量等情況。
2、人員應(yīng)依法扣押涉案的過(guò)期食品原料。
3、詢(xún)問(wèn)筆錄應(yīng)重點(diǎn)調(diào)查食品原料過(guò)期后的使用情況
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在案件調(diào)查過(guò)程中，如果能夠獲得餐飲經(jīng)營(yíng)者使用過(guò)期食品原料的相關(guān)證據(jù)，就可以直接適用《食品安全法》第三十四條第三項(xiàng)、百二十四條款的規(guī)定對(duì)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施行政處罰。因此，案件調(diào)查過(guò)程中應(yīng)重點(diǎn)調(diào)查食品原料過(guò)期后的使用情況，并收集相關(guān)證據(jù)。
如果經(jīng)營(yíng)者有進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬，人員可以通過(guò)經(jīng)營(yíng)者使用涉案食品原料生產(chǎn)的食品銷(xiāo)售記錄，計(jì)算出涉案食品原料日（月）用量。再通過(guò)經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)涉案食品原料的數(shù)量及剩余數(shù)量記錄即可計(jì)算出經(jīng)營(yíng)者在涉案食品原料過(guò)期后是否使用及使用的數(shù)量。
如果經(jīng)營(yíng)者無(wú)進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬，人員可以通過(guò)詢(xún)問(wèn)經(jīng)營(yíng)者及操作間制作食品的人員調(diào)查涉案食品原料在過(guò)期后是使用情況。另外，人員應(yīng)及時(shí)制作詢(xún)問(wèn)筆錄。例如，人員應(yīng)該在檢查現(xiàn)場(chǎng)對(duì)操作間制作食品的人員進(jìn)行簡(jiǎn)單的詢(xún)問(wèn)，了解涉案食品原料是否正在使用或者最后一次使用的時(shí)間、涉案食品原料用于生產(chǎn)何種食品等。

過(guò)期食品對(duì)身體有何危害？
保質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間，在保質(zhì)期過(guò)后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過(guò)期后，致病菌可能沒(méi)有超標(biāo)，煮后吃下去也沒(méi)有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。
食物中毒分為生物型和化學(xué)型兩大類(lèi)。生物型中毒，是指過(guò)期食物受沙門(mén)氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性；此外，過(guò)期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生.、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致化學(xué)型中毒，誘發(fā)癌變、心血管甚至基因突變。
過(guò)了保質(zhì)期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機(jī)器過(guò)了保質(zhì)期，雖然也能用，但是風(fēng)險(xiǎn)加大了。但大家不要食用過(guò)期食品，因?yàn)榧词乖诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開(kāi)或者儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。
廠家為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會(huì)加入一些化學(xué)原料，比如防腐劑。人吃了會(huì)造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。
不浪費(fèi)過(guò)期食品并不是美德
很多人認(rèn)為，食物過(guò)期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降，只要沒(méi)有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，避免浪費(fèi)。事實(shí)上，一些食物如水果放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會(huì)不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會(huì)向未腐爛部分繼續(xù)擴(kuò)散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會(huì)對(duì)呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

的食品添加劑規(guī)定不一致？
疑問(wèn) 1：我國(guó)的食品添加劑品種比國(guó)外多嗎？
我國(guó)的食品添加劑品種是相對(duì)比較少的，大概有 2 000 種左右（包括上千種香精香料），美國(guó)是 4 000 種左右（不包括香精香料），日本也比我們的品種多。
有一個(gè)不成文的規(guī)律是：我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑幾乎都能找到至少兩個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家也在使用的先例。
實(shí)際上，比較各國(guó)食品添加劑的品種多少是沒(méi)多大意義的，這只是各國(guó)根據(jù)自身?xiàng)l件作出的管理上的取舍而已，在安全性上并無(wú)分歧。
疑問(wèn) 2：為什么一些外國(guó)禁用的食品添加劑在我國(guó)可以用？
經(jīng)常會(huì)看到這樣的報(bào)道：「XX添加劑在歐盟禁止使用，而還在使用」，也有些報(bào)道會(huì)說(shuō)「在國(guó)外的限量是 XX，而我國(guó)限量比國(guó)外高」。
實(shí)際上無(wú)論哪個(gè)國(guó)家，無(wú)論哪種食品添加劑，批準(zhǔn)使用的前提都是經(jīng)過(guò)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，認(rèn)為不會(huì)對(duì)造成危害。
但每個(gè)國(guó)家基于管理上的取舍，對(duì)同一種添加劑的處理方式可能有些不同。某些國(guó)家禁用的食品添加劑在我國(guó)可以使用，同時(shí)也有大量在我國(guó)禁用的食品添加劑在國(guó)外卻可以使用。
有些食品添加劑是我國(guó)特有的，僅在我國(guó)范圍內(nèi)允許使用；也有些食品添加劑在我國(guó)的限量是嚴(yán)于組織或發(fā)達(dá)國(guó)家的，比如我國(guó)果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是每千克 0.5 克，而歐盟的限量是每千克 1 克。
還有一些食品添加劑是標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的，而我國(guó)并未批準(zhǔn)使用。最明顯的例子是質(zhì)檢總局每月公布的進(jìn)口不合格食品名單，其中有大量因?yàn)檫`反我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)被退貨或銷(xiāo)毀的情況。
因此，不能簡(jiǎn)單地通過(guò)比較誰(shuí)用、誰(shuí)不用，或者個(gè)別指標(biāo)的高低，來(lái)判定標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)劣。