武漢興眾誠科技有限公司
主營產(chǎn)品: 福美鈉,芐基砷酸
溶菌酶-用作殺菌防腐劑CAS9001-63-2
價格
訂貨量(千克)
¥220.00
≥25
¥200.00
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¥160.00
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生產(chǎn)廠家
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湖北省武漢市
主營產(chǎn)品
溶菌酶素,胞壁質(zhì)酶
溶菌酶使用條件:最適溫度35℃,PH4-6.5;參考用量:0.07-0.1%
包裝規(guī)格:25KG/桶
溶菌酶產(chǎn)品性狀:為白色晶體,堿性蛋白質(zhì),等電點PH10.5-11.0,溶菌酶產(chǎn)品活力≥2萬u/mg,溶于稀鹽水。在丙酮和乙醇作用下生成沉淀,酸性溶液較穩(wěn)定,加熱至55℃也不會受影響,其水溶液在62.5℃,30分鐘會完全失活,而15%乙醇溶液在62.5℃,60分鐘,20.5%乙醇溶液在62.5℃,20分鐘也不會失活??扇芙饧毦毎?,特別是對細球菌有較強作用,具有抗菌素的各種性質(zhì),這是因為它對壁的糖蛋白質(zhì)(類粘蛋白)多糖類,具有分解的作用,可分解幾丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì),得到碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽等。
溶菌酶應用說明:
以知在人的眼淚、鼻黏液、唾液、乳汁等分泌液中含有此酶。目前,從牛、馬等的乳汁中也已分離出了溶菌酶,其理化性質(zhì)與人溶菌酶基本相似。從木瓜、蕪 、大麥、無花果和卷心菜等植物中也分離出該酶。此種酶對溶壁小球菌分解活性比雞蛋清溶菌酶低,但對膠體蛋白甲殼質(zhì)的分解活性則為雞蛋清的10倍左右。
溶菌酶本身是一種無毒、無害、安全性很高的蛋白質(zhì),具有一定的保健作用。它僅能選擇性地分解微生物的,而不能作用于其他物質(zhì)。該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有強力分解作用。對大腸桿菌、普遍變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用,其最有效濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用,可大大提高其防腐效果。保健食品添加劑溶菌酶是蛋白質(zhì),具有一定的保健作用;有抗感染及抗生素效力增強作用;有血液凝固和止血作用;有組織再生和瘢痕形成促進作用等。嬰兒食品添加劑溶菌酶在嬰兒體內(nèi)可以直接或間接促進嬰兒腸道細菌雙歧乳酸桿菌的增殖;促進嬰兒胃腸內(nèi)乳酪蛋白形成微細凝乳,有利于嬰兒消化吸收。特別是對早產(chǎn)嬰兒有防止體重減輕、預防消化器官疾病、增進體重等功效。所以溶菌酶是嬰兒食品、嬰兒配方奶粉、飲料等的理想添加劑。
熟制品的保鮮防腐水產(chǎn)熟制品如魚丸、香腸、紅腸等肉類熟制品用含1%明膠,0.05%的溶菌酶液浸漬后再保存,可延長保質(zhì)期。糕點及飲料的防腐奶油蛋糕是容易變質(zhì)的食品,加入溶菌酶具有一定的保健作用。此外,溶菌酶還可應用于ph6.0~7.5的飲料的防腐。海產(chǎn)品及水產(chǎn)品的保鮮蝦、魚、蛤蜊等在含甘氨酸、溶菌酶和食鹽的溶液中浸漬5分鐘后,瀝干,5攝氏度保存9天后無異味、無色澤變化。低度酒的防腐日本用溶菌酶代替水楊酸用于清酒的防腐。
溶菌酶與傳統(tǒng)防腐劑的優(yōu)勢對比:
過去常加入水楊酸作為防腐劑,但由于水楊酸有一定毒性,目前日本已成功用雞蛋清溶菌酶代替水楊酸作為防腐劑。其加入量為15毫克/公斤/此外。還可用于料酒的防腐。乳質(zhì)品保鮮新鮮牛乳中含有13毫克/100毫升的溶菌酶,人乳中含量為40毫克/毫升。在鮮乳或奶粉中加入一定量溶菌酶,不但可起到防腐作用而且有強化作用,增進嬰兒健康。干酪的保鮮干酪在發(fā)酵過程中,常因酪酸菌作用產(chǎn)生酪酸和氣體,易造成干酪膨脹。在干酪生產(chǎn)中添加一定量的溶菌酶,防止微生物污染而引起的酪酸發(fā)酵,保證干酪品質(zhì)。