諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：

（1）裝鍋送液

通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利于藥液滲透。

送液時要求時間短，送液量要準(zhǔn)確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、后送黑液。

（2）升溫和保溫

升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。

升溫時間一般在1～2 小時。

在升溫過程中，通常在升到125～130時要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對纖維素的氧化。

小放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2～0.3 MPa時，即停止通氣，并開啟放氣閥進(jìn)行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達(dá)到壓力。

保溫是指在溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。

保溫時間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時，漂白漿須1.5～2.0小時，特種漿有的達(dá)6小時。

蒸煮鍋也可以理解為高壓鍋，一般都是這樣的設(shè)計(jì)，它在工作原理可實(shí)現(xiàn)蒸煮殺菌的雙重功效，具有受熱面積大，熱、加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。尤其是現(xiàn)在很多都配備了自動控制可實(shí)現(xiàn)自動升溫，自動保溫，自動計(jì)時等特點(diǎn)。所以在很多廠家有著相關(guān)的應(yīng)用。不過也要了解到該設(shè)備在生產(chǎn)的時候內(nèi)部是有著高熱與高壓的所以就有了一些使用注意事項(xiàng)。

告訴你蒸煮鍋需要反壓遵循哪些原則？

規(guī)則1：壓力與溫度成正比。壓力與溫度成正比，這是一個自然規(guī)律。在蒸煮鍋內(nèi)（和包裝袋內(nèi)），任何溫度的變化都將導(dǎo)致壓力的變化。規(guī)則2：熱傳導(dǎo)不是即時完成的。熱量傳遞給包裝內(nèi)容物需要一定的時間。在加熱過程中，包裝內(nèi)容物的中心部位達(dá)到設(shè)定溫度需要的時間比蒸煮鍋?zhàn)陨硪L得多。在冷卻過程中，蒸煮鍋已經(jīng)冷卻了，而包裝內(nèi)容物的中心部位仍會較長時間地保持溫度較高的狀態(tài)（這種時間的延遲會隨著不同的產(chǎn)品而有所差別）。