辣椒水分儀又被稱為水分測定儀、辣椒快速水分測定儀、辣椒水分計、辣椒水分檢測儀、辣椒水分測量儀、辣椒水分分析儀，辣椒測水儀，辣椒驗濕儀。能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學(xué)測定法兩大類。物理測定法常用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學(xué)測定方法主要有卡爾費休法（Karl Fischer）、甲苯法等，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織把卡爾費休（Karl Fischer）方法定為測微量水分國際標(biāo)準(zhǔn)，我們國家也把這個方法定為國家標(biāo)準(zhǔn)測微量水分。