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    用橡木塞就一定好嗎？橡木塞有著不俗的表現(xiàn)，但也存在著其致命弱點。罪魁禍首就是一種叫TCA的化學成份，會給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味，英語里用“corked”一詞來形容。大約有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每兩箱葡萄酒就有一瓶受到了污染。聽起來好像不多，但如果你經(jīng)常喝葡萄酒的話，那么你的一生可能會遇到100瓶軟木塞污染的葡萄酒。

      為什么開瓶后要聞下橡木塞？在開完瓶之后把軟木塞拿起來聞一聞，原因就是檢查這瓶葡萄酒是否變質(zhì)。

      查看橡木塞是否有異味。被輕度污染的橡木塞，化合物可能減弱葡萄酒的原有風味和香氣，這些酒沒有了花香和果香，并且口味寡淡；人們通常將其描述為“發(fā)霉的地下室味道”、“濕狗味”或“濕報紙味”等。在口感上，葡萄酒的果味則將被沖淡，留給人的感受就剩下酸澀味。橡木塞有異味，表示酒的品質(zhì)可能有問題，試喝時不要太大口，免得一口噴出來口中還留下異味。

      查看葡萄酒的陳年情況。在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陳年的時間。葡萄酒浸染木塞的程度越高，說明葡萄酒的裝瓶陳年歲月越長。如一些老年份葡萄酒，木塞已經(jīng)被葡萄酒浸染的非常軟化，有時浸染長度可達半數(shù)以上。木塞上沒有太多的浸染顏色，說明葡萄酒裝瓶的時間很短，有時也說明葡萄酒的保存方式可能不對。如直立豎放的葡萄酒，酒液與木塞是完全分離開來，這樣存放再長的時間，木塞上也幾乎沒有太多的浸染顏色。

酒窖恒溫恒濕箱是一款對于酒窖而制定的技術恒溫恒濕設備機器設備，那麼酒窖為何必須 恒溫恒濕設備機器設備呢?用一句簡單的話來歸納酒窖--為酒給予理想化的貯藏環(huán)境!看上去簡易不過要到達對應的規(guī)范卻并沒有那樣非常容易。先，要有合適的濕度，溫度，次之還需要確保一個較好的自然通風環(huán)境，防止造成酒的波動，而且于環(huán)境的潔凈度也是有很高的規(guī)定。這也是為什么酒窖恒溫恒濕箱在酒窖中起著至關重要的效果的緣故。 許多酒類發(fā)燒友和收藏者逐漸挑選在家里建造個人酒窖，為了更好地控制成本，大多數(shù)選用中央空調(diào)和空氣加濕器來調(diào)整酒窖內(nèi)的溫濕度，可是性的酒窖并沒有安裝一個中央空調(diào)，裝個空氣加濕器就能建造好的。由于中央空調(diào)沒法讓房間內(nèi)溫度維持穩(wěn)定，空氣加濕器也不能滿足75%濕度的規(guī)定。以紅酒為例子，紅酒害怕的便是時高時低的溫度轉(zhuǎn)變 ，假如在濕度不夠的環(huán)境下長期性儲存，軟木塞非常容易干躁委縮，進而造成酒造成空氣氧化和漏油的狀況。一個真真正正的的酒窖針對收藏家而言是比較復雜的事，會擔憂自身每一個小的出錯，都是會危害到這些佳品，有的情況下即便 耗光自個的精力也難以達到好情況。實際上只需調(diào)節(jié)好酒窖內(nèi)的濕度和溫度，建造一個技術酒窖并不是難題。 酒窖通風換氣的意義取決于維持酒窖中保持良好的氣體環(huán)境。酒精揮發(fā)太多而氣體不順暢，則會產(chǎn)生可燃氣體集聚，這也是非常兇險的。優(yōu)良的氣體環(huán)境還有益于房間內(nèi)工作人員的吸氣，及其維持酒窖的干濕度;除此之外許多酒類吸氣明顯，外界臭味非常容易通過瓶蓋瓶塞進到瓶里，以致被酒消化吸收。特別是在要報請留意，避免例如洗潔劑，醬制品，油炸臭豆腐，乳酪等釋放明顯味道的商品進到酒窖。55%~75%上下的濕度中酒的存儲全是還可以的，過濕非常容易使軟木塞及酒的標識爛掉，太干燥則很容易讓軟木塞變乾喪失延展性，沒法緊封瓶日。濕度的準確操縱是酒窖建造全過程中特別注意的一個難題。

酒窖設計需要考慮什么 想設計酒窖無從入手？不知道需要考慮哪些因素？下面我來簡單分享一些需要考慮的因素，希望對您的酒窖建造有幫助！

1：確定酒窖的目的

您的酒窖會只是用于功能性的長期存放，還是會更多的收藏葡萄酒？您要存儲多少瓶和哪種類型的酒？了解這些問題的將幫助您確定可以滿足需要的酒窖大小。

2：確定酒窖的大小

酒窖的大小取決于您希望儲存多少瓶酒以及可以投入多少空間。確定酒窖空間之后可以通過制作酒窖構造圖，從而提前規(guī)劃好各個區(qū)域使用什么材料，以及材料的需求量。大限度的減少您的預算。

3：選擇您的酒窖位置

建造酒窖時重要的考慮因素是其位置。我們收到一個普遍的問題：“我可以在家里的任何地方放一個酒窖嗎？” 是的，您的酒窖可以放在家里的任何地方。您可以將樓梯下的小房間或壁櫥或空間轉(zhuǎn)換成酒窖，但佳選址是地下室，因為地下室更涼爽，穩(wěn)定波動更小。

選擇的位置決定了許多其他因素，這些因素會影響酒窖的建造和維護成本。酒窖的理想溫度和濕度在13度和60％相對濕度范圍內(nèi)。如果您選擇一個涼爽，潮濕的地方，那么冷卻系統(tǒng)就不需要那么辛苦工作了，因此較小的冷卻系統(tǒng)可能就足夠了。這可以轉(zhuǎn)化為較低的能源成本。相反，較暖的位置意味著冷卻系統(tǒng)將更頻繁地運行，并且可能需要更大的系統(tǒng)。由于可能需要額外的絕緣，因此施工成本也可能會增加。