葡萄干檢測(cè)

葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實(shí)脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營(yíng)養(yǎng)品。

葡萄干檢測(cè)成分對(duì)人體的好處有哪些?

降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn);

降低齲齒的風(fēng)險(xiǎn);

增加飽腹感及降低能量攝入;

抑菌作用;

食用葡萄干的時(shí)候需要注意什么？

吃葡萄干之前，最好清洗一下，尤其是散裝的葡萄干。用開水沖洗2分鐘即可，然后將清洗完的葡萄干用干凈布擦干，再放入干凈的容器內(nèi)晾干，或放入烤箱烘干，即可食用。

葡萄干的吃法有很多，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇或與其他食物搭配。例如，早餐用牛奶沖燕麥片時(shí)可以加入一些葡萄干。

粥品稍放涼后可加入一些葡萄干，無論是八寶粥還是普通白粥，加些葡萄干都可以豐富口感與增加營(yíng)養(yǎng)。

在酸奶中加入葡萄干一起食用，酸甜可口，老少皆宜，更是減肥者的優(yōu)質(zhì)代餐選擇。如果擅長(zhǎng)烹飪，還可以在蛋糕、餅干等中加入葡萄干。

葡萄干檢測(cè)感官指標(biāo)有哪幾方面？

葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)稍次。

品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

良質(zhì)葡萄干——質(zhì)地柔軟，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表現(xiàn)為青綠到蒼褐色的一系列顏色。

次質(zhì)葡萄干——質(zhì)地較硬，肉不厚實(shí)，色澤灰暗，甜味較淡。

劣質(zhì)葡萄干——質(zhì)地模糊，含有大量泥沙等雜質(zhì)，霉?fàn)€、蟲蛀，有異味。

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