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為什么每種食物都有添加劑？
近些年出現(xiàn)的“一支雪糕有19種添加劑”，“25克蛋糕含17種添加劑”等一系列報(bào)道，最終形成的結(jié)論就是“人每天吃近百種添加劑”。其實(shí)這意味著要達(dá)到生產(chǎn)工藝和口感的要求，需要N種食品添加劑，僅此而已。比如一個(gè)五顏六色的雪糕，可能需要幾種不同顏色的著色劑，而奶白色的雪糕不加著色劑。但它之所所以成為口感綿軟滑膩的雪糕，還是拜乳化劑、增稠劑所賜。
從另一個(gè)角度說，各大食品企業(yè)的研發(fā)部門都在竭盡所能尋找最合理的配方，既滿足工藝需要，符合消費(fèi)者的口味需求，又能控制成本。試想一下，在達(dá)到同樣的工藝目的的前提下，企業(yè)是愿意多添加增加成本，還是盡量少添加控制成本呢？應(yīng)該顯而易見。
目前，按國家標(biāo)準(zhǔn)的要求食品添加劑的使用原則是：不應(yīng)對(duì)產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。



臨過期的食物，也可以吃。
有的時(shí)候，打開冰箱，發(fā)現(xiàn)食物還有一兩天就過期了，糾結(jié)很久都不知道是吃還是不吃。有時(shí)候逛超市也會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些臨過期食品在打折出售，那么這臨近保質(zhì)期的食品到底能不能吃呢？
存放條件是很重要的，只要存放恰當(dāng)，那么保質(zhì)期內(nèi)的食品還是可以食用的。一些商家一般會(huì)定期清點(diǎn)貨架，把它們找出來。理論上商家是可以賣臨期食品的，主要的手段是降價(jià)或捆綁促銷、放在貨架前排等。



提醒濃味、油炸食品遠(yuǎn)離
根據(jù)媒體曝光，過期肉原料被工人送至絞肉區(qū)，經(jīng)過大型絞肉機(jī)粉碎乳化，過期的雞皮和雞胸肉被裹上了三層漿粉，經(jīng)過200℃高溫油炸，一塊塊麥樂雞被源源不斷地生產(chǎn)出來，形狀整齊，金黃誘人，再也看不出本來的面目。
由于快餐食物加工中可能添加多種添加劑，又經(jīng)過油炸油煎，而且調(diào)味濃重，原料質(zhì)量好不好，很難吃出來，企業(yè)不用質(zhì)的原料，消費(fèi)者也吃不出來。為此，農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅提醒，“一定要遠(yuǎn)離各種濃味食品、油炸食品。多吃清淡調(diào)味的天然食物。調(diào)味越清淡，烹調(diào)越簡(jiǎn)單，企業(yè)就越難用劣質(zhì)原料糊弄我們。自己要吃最重口味的，價(jià)格還要特別便宜，卻夢(mèng)想都是優(yōu)質(zhì)原料做的，確實(shí)比較難實(shí)現(xiàn)?！?br />