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注意：冰箱不是食物“柜”
食品在室溫下保存是不科學(xué)的，因?yàn)楹芏辔⑸锏倪m宜溫度范圍在4℃—60℃。對于易變質(zhì)的食品，買回家之后要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷凍儲藏。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產(chǎn)線，大多只能“慢凍”。而在慢凍過程中，食品的營養(yǎng)和風(fēng)味都會有所改變，烹調(diào)時的口感品質(zhì)也會明顯下降。食品放進(jìn)冰箱后，要盡快吃掉。
專家提醒大家，大部分的冰箱冷藏溫度沒有達(dá)到4℃，大家需要及時調(diào)整冰箱的溫度。另外冰箱也不是柜，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值已經(jīng)大打折扣，食用的時候需要慎重。
采購注意：小心商家涂改保質(zhì)期
個別生產(chǎn)廠家和不法商受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動，采取涂改生產(chǎn)日期，彈性標(biāo)簽，隨意標(biāo)簽等各種手段給過期食品更改“生日”，再進(jìn)商場欺騙消費(fèi)者，使消費(fèi)者無法識別真正的食品保質(zhì)期。
而超市自制的食品，無論是饅頭、面條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上日期，這個日期顯示的雖然是當(dāng)天的日子，但這些食物究竟是哪天生產(chǎn)的，消費(fèi)者根本無從知曉，更有甚者，有的生產(chǎn)者和經(jīng)營者肆無忌憚利用食品標(biāo)簽涂改日期，或二次包裝，隨意擴(kuò)大保質(zhì)期。

天然食品添加劑化學(xué)食品添哪個好？
無論天然還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學(xué)的檢驗(yàn)，那就是風(fēng)險評估。只要通過風(fēng)險評估，獲得批準(zhǔn)并按規(guī)范使用，其安全性并無高下之分。廠家選擇天然來源或人工合成，更多的是取決于成本，因?yàn)閮烧邔?shí)現(xiàn)同樣的工藝目的?！啊睒?biāo)簽跟安全性無關(guān)，和“零添加”一樣只是營銷手段。
為什么有很多食品添加劑沒有檢測方法？沒有檢測方法的食品添加劑主要是食用香料、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等。從原因上可以大致分為兩類：一類是香料，本身它們的使用量極微，而且用多了還破壞食品感官和口感，所以也不需要制定檢驗(yàn)方法，這也是通行的做法。
另一類是酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等，它們的安全性高，無需限量管理，因此也沒有必要制定檢驗(yàn)方法，而且大多數(shù)乳化劑、增稠劑等類別食品添加劑進(jìn)入復(fù)雜的食品基質(zhì)后也無法制定檢驗(yàn)方法。
濫用食品添加劑和違法添加是否對造成損害？這是一個令人糾結(jié)的問題，大量媒體報(bào)道中可以看到這樣的描述：“某食品檢出/含有XX物質(zhì)或XX物質(zhì)超標(biāo)，長期大量攝入會導(dǎo)致XX嚴(yán)重后果”。這里的“XX物質(zhì)”經(jīng)常是某種食品添加劑（比如防腐劑）或某種違法添加物（比如工業(yè)明膠）。
媒體和消費(fèi)者對于“超標(biāo)未必產(chǎn)生危害，違法添加未必產(chǎn)生危害”的說法很難接受。之所以說超標(biāo)未必產(chǎn)生危害是因?yàn)樵谥贫?biāo)準(zhǔn)時已經(jīng)留下了足夠的空間。而說“未必產(chǎn)生危害”的目的僅僅是告訴消費(fèi)者不必恐慌，并不是說超標(biāo)行為可以容忍，更不是要讓消費(fèi)者吃超標(biāo)食品
需要強(qiáng)調(diào)的是，無論濫用食品添加劑還是違法添加行為都是違法違規(guī)的，無論是否造成健康危害都應(yīng)當(dāng)果斷采取相應(yīng)的處罰措施。但前文已經(jīng)提到，食品添加劑的安全性評價已經(jīng)考慮了終生、每天、大量攝入的情況，因此按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用的食品添加劑，所謂的“長期大量”的前提根本不存在。而濫用食品添加劑，通常離造成健康危害的量也有很大距離，畢竟我們不可能終生、每天都吃超標(biāo)食品。