范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

小麥淀粉？通常也稱為Cheng粉，Cheng粉，一般如果選擇用高筋面粉洗，則不需要小麥淀粉，但切記要加鹽，很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式，無(wú)需洗臉，但相應(yīng)地，不會(huì)有面筋

原料：高筋面粉：250克，水：500克，鹽：7克，地瓜淀粉：20克，時(shí)間蔬菜：黃瓜，綠豆芽

調(diào)料：大蒜，油椒，醬油，醋，糖，鹽

實(shí)踐：

1，自制涼爽的皮膚，不需要洗臉，需要使用番薯淀粉（換句話說(shuō)，洗臉不會(huì)使用淀粉），這樣就不能用玉米淀粉代替，否則不會(huì)取得效果。將紅薯淀粉和鹽倒入面粉中，攪拌均勻，再用筷子攪拌。

2，生產(chǎn)過(guò)程需要耐心，先倒一半水，這是此時(shí)的狀態(tài)。

剩余的250克水繼續(xù)倒入，并且筷子繼續(xù)沿一個(gè)方向攪拌面糊，攪拌直到面糊變得光滑，而不會(huì)出現(xiàn)面癱。此過(guò)程大約需要10分鐘。

3.找到一個(gè)圓盤(pán)，刷一層薄薄的食用油，倒入一匙面團(tuán)，將其倒入鍋中并稍稍搖動(dòng)，以使整個(gè)盤(pán)子均勻分布。

面筋粉可以做很多面筋的吃法，其中就有蒸面筋。蒸面筋也叫烤麩，做法是取出一斤優(yōu)昂面筋粉，放在一邊備用，酵母0.8克，30度的溫水1.7兩。用溫水把酵母化成水在盆子里面。然后把面筋粉慢慢往化了酵母的溫水里面撒，一直手可以慢慢攪拌按壓，這時(shí)面筋粉就變成面筋團(tuán)了。一直等到面筋團(tuán)里確定沒(méi)有干的面筋粉了，再把盆子里面的多余水分倒出來(lái)，而活好的面筋團(tuán)放在一邊在沒(méi)有水的盆子里面慢慢醒發(fā)。大約2個(gè)小時(shí)左右。用手把面筋團(tuán)扒開(kāi)一點(diǎn)看看里面有沒(méi)有密密麻麻的小孔。

等面筋團(tuán)里面的小孔很大了，就開(kāi)始把蒸鍋里面放上水，記住開(kāi)始時(shí)鍋里的水不能太熱，把蒸籠上的籠布都用水浸濕鋪在蒸籠上，用手把面筋團(tuán)弄成一塊一塊的生面筋團(tuán)，放蒸籠上的面筋團(tuán)和水慢慢的一起升溫，等鍋上的蒸籠一圈都冒熱氣了，再看表大約蒸30分鐘左右，面筋粉蒸面筋的方法總體來(lái)說(shuō)和北方的蒸饅頭差不多的流程。

谷朊粉是從小麥種提取的天然蛋白質(zhì)，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自身具有較好的粘彈性、延伸性、薄膜成型性和良好的機(jī)械性能，被廣泛應(yīng)用于面條、方便面和面包等食品工業(yè)加工生產(chǎn)中，接下來(lái)我們看下該材料具有哪些優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。

谷朊粉蛋白中的麥醇溶蛋白分子呈球狀，分子量較小，具有延伸性，但彈性??；麥谷蛋白分子為纖維狀，分子量較大，具有彈性，但延伸性小。這兩者的共同作用，使得谷朊粉具有其它植物蛋白所沒(méi)有的獨(dú)特的黏彈性。