B 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中過氧化值的兩種測(cè)定方法：滴定法和電位滴定法。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于食用動(dòng)植物油脂、食用油脂制品，以小麥粉、谷物、堅(jiān)果等植物性食品為原料經(jīng)油炸、膨化、烘烤、調(diào)制、炒制等加工工藝而制成的食品，以及以動(dòng)物性食品為原料經(jīng)速凍、干制、腌制等加工藝而制成的食品；第二法適用于動(dòng)植物油脂和人造奶油，測(cè)量范圍是0g/100g——0.38g/100g。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于植脂末等包埋類油脂制品的測(cè)定。

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