很多人認(rèn)為抹茶粉就是綠茶粉，這種想法是錯(cuò)誤的，兩者無(wú)論制作工藝、口感還是營(yíng)養(yǎng)都有很大的差別。中國(guó)市場(chǎng)上的“抹茶粉”，大多是加入香精、糖分的廉價(jià)綠茶粉，味道不正宗甚至是苦澀的，和日本抹茶相比可謂天差地別。高品質(zhì)的抹茶粉呈現(xiàn)深綠、墨綠色，混合青草香和海苔的咸腥，味道不澀，略微有些苦；假抹茶顏色呈黃綠色，香氣雜亂，用它制作的飲品、甜品苦澀味都很重。最高級(jí)的抹茶采用一番茶制作而成，經(jīng)過(guò)攪碎、蒸汽殺青、烘干、殺菌、研磨等十幾道工序，才能誕生出最純正的抹茶粉。尤其是用石磨研磨茶葉，耗時(shí)又費(fèi)力，必須保持每分鐘60轉(zhuǎn)的速度研磨一小時(shí)。因?yàn)樵铣杀尽⑷斯こ杀景嘿F，優(yōu)質(zhì)的抹茶粉要比綠茶粉貴幾倍甚至幾十倍不止。