一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

 焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker)，法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員

二、產(chǎn)品性狀

深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。

三、產(chǎn)品用途

      焦糖色素的ph值在應(yīng)用中是指標(biāo)，焦糖的ph值因種類不同而異。如果焦糖的ph > 5.0，則容易污染微生物，如果ph 值<2.5，則在短時(shí)間就會(huì)樹(shù)脂化，ph越低，這種變化越快。耐酸焦糖，其ph應(yīng)為2.8～3.3，平均為2.9～3.0，這種焦糖多用于飲料工業(yè)。等點(diǎn)電在4.5～5.0 的焦糖加入啤酒及醬油中，由于不改變介質(zhì)的ph，且與溶液的帶電性相一致，所以溶解度增大。焦糖的ph一般是由加工的原料工藝決定的，可以根據(jù)不同需要加以調(diào)節(jié)。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。