產品名稱：木瓜蛋白酶

別名：木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜膠液、木瓜酶、番瓜酵素

分子式：C19H29N7O6   酶活力：10萬U/g-400萬U/g

級別：食品級  包裝：1*25kg

性質：木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末，具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。木瓜蛋白酶水解蛋白質能力強,但幾乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有機溶劑,耐熱性強。

使用條件 

有效范圍：溫度：10-85°C  PH：3.0-9.5

最適范圍：溫度：55 -60°C PH：6.0-7.0

其它影響因素：受氧化劑控制、還原性物質激活。

添加量： 建議添加量0.1%-0.3%、因底物的種類、濃度。反應條件等不同，添加量具體視生產情況而定。 

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。

 （1）密封、避光、低溫儲存，最適儲存溫度（0-4°C）

（2）可參考：4°C密閉可保存24個月，15°C可保存18個月，室溫下可保存12個月（3）酶制劑是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+Cu2、Hg+、Pb+等）和氧化劑的控制及破壞作用、在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

（4）貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低：如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。

貯存：本品應貯存在陰涼、干燥、通風的倉庫內，避免雜氣污染，遠離火源。
警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。