夏朗德壺式蒸餾法

為了節(jié)約能源，經?？梢钥吹较睦实抡麴s器加裝了一個預熱器，它利用酒精蒸汽流過金屬管時散發(fā)的熱量，預熱下一步要進行蒸餾的酒，以節(jié)約能源。

夏朗德壺式蒸餾為何要用紫銅：
其一是銅具有很好的導熱性，

其二銅是某些酯化反應催化劑，
其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，

其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，酸被去除使這些不良氣味的。

夏朗德銅制蒸餾器

蒸餾分兩次在蒸餾器中進行，即兩次單獨的加熱，使用的是傳統(tǒng)的“夏朗德”壺式蒸餾工藝。夏朗德壺式蒸餾器由一個形狀獨特的鍋爐組成，上面是一個蒸餾塔，形狀類似包頭巾、橄欖或者說洋蔥，一根稱為“天鵝之頸”的彎管連接著蒸餾塔和冷凝器。在冷凝器中，這根管子變成蛇形管，進入冷水中。傳統(tǒng)加熱的方式是直 接用火加熱。現(xiàn)根據(jù)用戶情況可在蒸餾器中安裝盤管蒸汽加熱方式。