操作前應注意事項

1. 首先檢查您所使用的供電電壓是否與您購買機器的額定電壓相符合,地線必須安裝.
2. 用戶需在機器以外配有保險,閘刀.
3. 接好電源,合上閘刀.機器面板上綠色指示燈亮,表示本機已經通電.
4. 首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上,這時綠燈已亮,說明開始加熱,溫度到后紅燈明,說明已停止加熱,這樣保持15-20分鐘.然后把加熱開關關掉,回溫5-10分后,方可開機.在沒有開機之前的升溫階段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加熱.
5. 開機前把進料閥門關閉,把面水倒入料斗,然后開機,把進料閥門慢慢打開,讓面水進入機內,這時出來的涼皮不成形,出1分左右,就可以出來涼皮.然后根據(jù)呂嘴的出面速度和涼皮的熟化度,再決定閥門開關的大小,看涼皮的效果來定它的溫度,出來的涼皮發(fā)暗不成形說明溫度過高;發(fā)白不成形說明溫度過低.等涼皮出到最佳效果時可旋動一下溫控儀的旋鈕上面的白線,指到哪就對到哪即可.
6. 本機加熱采用自動恒溫裝置.如溫度到指示值時,加熱電源會自動斷開,低于指示值時,電源會自動合上.
7. 每次制作結束前,先關閉加熱開關,再關電機開關,把鋁頭擰下來,再開機倒入適量的水等把機內的面水推干凈后,即可關機

注意:溫度,面水,閥門,開關要配合好否則涼皮出不到最佳效果.

55型：可加工直徑55-60公分。電加熱6千瓦。整機重38公斤。一分鐘可做一張。薄厚可調。

40型：可加工直徑40公分。電加熱4千瓦。整機重30公斤。一分鐘可做一張。薄厚可調。

水面的調配

用一般普通標準的小麥面粉或精粉,經過洗面,過濾,沉淀,發(fā)酵后,將面水攪拌均勻方可使用.(面水發(fā)酵程度必須掌握好,如發(fā)西酵過度時,可在面水中放入適量的強面精,淀粉)(注意稀稠要適中),一般沉淀為6-8小時.