食品級(jí) 聚甘油脂肪酸酯 冰淇淋 肉制品 牛奶乳化劑 火鍋底料

外觀:白色粉末,或淡黃色油狀液體或蠟狀固體,具體與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。

聚甘油酯( PGFE) , 其乳化性能比單甘油酯優(yōu)越得多,原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基;且其水性隨甘油聚合度增加而增強(qiáng),親油性隨脂肪酸烷基不同而不同

聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、 分散、濕潤(rùn)、穩(wěn)定、起泡等多重性能。同時(shí)聚甘油酯在酸性、堿性和中性環(huán)境中相當(dāng)

穩(wěn)定,遇含鹽量較高時(shí)也有很好乳化性。

產(chǎn)品用途

產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明：聚甘油脂肪酸酯無(wú)色、無(wú)味、 不易發(fā)生水解，對(duì)產(chǎn)品外觀、氣味均無(wú)不 良影響；聚甘油脂肪酸酯可與其它乳化劑復(fù)配，具有良好協(xié)同增效作用，因而廣泛應(yīng)用于食品、等領(lǐng)域。聚甘油脂肪酸酯已成為迅速發(fā)展一類非離子表面活性劑。聚甘油脂肪酸酯的功能主要有：乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、品質(zhì)改良等作用。

聚甘油脂肪酸酯用于肉類制品；

添加聚甘油脂肪酸酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制 品時(shí)，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長(zhǎng)制品保質(zhì)期。

聚甘油脂肪酸酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進(jìn)行熱穩(wěn)定著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品，具有防止果凍類制品水離析效果。