特丁基對(duì)苯二酚食品級(jí) 抗氧化劑 干魚餅干速煮面 新未來(lái)生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌

外文名：Tertiary butylhydroquinone

英文簡(jiǎn)稱：TBHQ

分子式：C10H14O2

CAS：1948-33-0

分子量：166.22

沸點(diǎn)295℃，

熔點(diǎn)126.5~128.5℃。

二、【產(chǎn)品性狀】：

TBHQ即特丁基對(duì)苯二酚，為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑。

三、【產(chǎn)品用途】：

1．加于油脂中 將脂肪或油脂加熱50℃以上，待油脂完全成為液狀，充分?jǐn)噭?dòng)特丁基對(duì)苯二酚TBHQ直至完全溶解，繼續(xù)攪拌二十分鐘以確保TBHQ在油脂中均勻分布（攪拌時(shí)注意避免滲入過(guò)多空氣）。

2．相對(duì)于大批量產(chǎn)品可以把特丁基對(duì)苯二酚TBHQ溶解在少量（溫度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成濃縮的TBHQ抗氧化劑溶液，把這種TBHQ濃縮液直接加入油脂或以計(jì)量器加入液狀油脂中攪拌至均勻分布 。

3．對(duì)于果仁類食品，按所需比例稀釋的特丁基對(duì)苯二酚TBHQ直接噴射食品表面，溶液濃度應(yīng)按所需劑量調(diào)整并確保均勻噴射于產(chǎn)品表面。

4．對(duì)于油炸食品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。

（1）TBHQ對(duì)多數(shù)油脂，特別是對(duì)植物油。

（2）TBHQ在油煎過(guò)程中對(duì)食品有很好的“攜帶進(jìn)入”作用（隨油脂進(jìn)入食品中起作用），但在食品焙烤過(guò)程中此作用較差，它與BHA混合使用時(shí)可改善此性質(zhì)。

（3）TBHQ與鐵、銅等不形成有色物質(zhì)，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。