三氯蔗糖食品級(jí) 甜味劑 飲料豆?jié){咖啡 新未來(lái)生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

品名：三氯蔗糖

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

英文名稱(chēng)：Sucralose或TGS

分子式：C12H19C13O

二、【產(chǎn)品性狀】：

三氯蔗糖為白色粉末狀產(chǎn)品。三氯蔗糖物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對(duì)它幾乎無(wú)影響。

三、【產(chǎn)品用途】：

1.飲料(三氯蔗糖參考添加量:100~250mg/Kg)

1）原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料，飲料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但完善風(fēng)味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加熱、長(zhǎng)期保存等方面，也具有很好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時(shí)，易于生產(chǎn)使用和流通管理。

2）豆?jié){、豆奶、功能飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味等不適味道。由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能超好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí)，不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用。

3）咖啡、可可等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷(xiāo)售時(shí)，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類(lèi)飲料在高溫時(shí)呈現(xiàn)出的甜度降低，甜味口感下降等現(xiàn)象。

4）酒精飲料，可以起到緩*精飲料的辛辣口感的作用。

2.乳制品（山氯蔗糖參考添加量：60~200mg/kg）

1）牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品，它能經(jīng)受巴氏滅菌或高溫瞬時(shí)殺菌處理而不損甜度，經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌處理過(guò)的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會(huì)有所下降。 

2）酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，乳酸乳在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無(wú)法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。 

3.烘焙食品（山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)

面包、蛋糕及各式點(diǎn)心、餅干、曲奇餅、餡料制品；

4.加工水果蔬菜（三氯蔗糖的參考添加量：150~400mg/kg）

蜜餞、罐裝水果、果醬、加工蔬菜和蔬菜汁，利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食品的生產(chǎn)。

5.甜食（三氯蔗糖參考添加量：150~500mg/kg）