泰安高新區(qū)北集坡生華園藝場主營：桃樹苗，梨樹苗，葡萄苗，櫻桃苗等

柿子樹果實的食用和藥用價值

果實常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時取食。柿子亦可加工制成柿餅。

山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶，所產(chǎn)火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；河南洛陽、嵩山一帶所產(chǎn)的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。

在上，柿子能止血潤便，緩和痔疾腫痛，。柿餅可以潤脾補胃，止血。柿霜餅和柿霜能生津，祛痰鎮(zhèn)咳，壓胃熱，，療口瘡。下氣止呃，治呃逆和。

 醫(yī)學(xué)家陶弘景在《名醫(yī)別錄》里面提到:“柿果性味甘澀，微寒，無毒。有清熱化痰之功效，咳嗽、熱渴、和口瘡”。明朝醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中說到，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。

柿子樹果實低溫氣調(diào)貯藏方法

低溫氣調(diào)貯藏也是柿果保鮮的重要手段。氣調(diào)貯藏分可控氣體條件貯藏(CA)和自發(fā)氣調(diào)貯藏(MAP)兩種。對于CA貯藏，盡管不同品種柿果對O2和CO2的具體濃度要求有些差異，但一般認為O2濃度為3%～5%，CO2濃度為6%～8%，可使柿果保硬、保脆、防褐變達3～4個月。

采用MAP貯藏時，一般采用厚度為0.06～0.08mm的PVC或PE袋，貯藏前向袋(帳)內(nèi)以50～100g/kg果實的比例裝入消石灰，并定期測定其內(nèi)環(huán)境氣體濃度，配合0℃冷藏，125d后商品率仍很高。

柿子果醬簡介

柿子果醬的生產(chǎn)工藝一般含選果、脫澀、打漿、加糖漿和護色劑、精磨、濃縮和罐裝、殺菌、冷卻等步驟。由于柿子單寧含量豐富，在打漿、精磨、殺菌時易褐變，同時殺菌溫度過高還會導(dǎo)致返澀。盡管近年有較多的專利涉及柿子果醬的研制，但大多是所用甜味劑、配料及護色劑有所不同，對柿子果醬生產(chǎn)過程中關(guān)鍵性的技術(shù)難點尚無有效的解決方法。

除柿子果醬外，還有少許柿子發(fā)酵飲料、柿子果脯、果及果糕的報道。柿子類胡蘿卜素含量豐富，可賦予果醬良好的顏色，豐富的VC、多酚類化合物賦予其良好的營養(yǎng)和保健功能，果膠類物質(zhì)含量多，利于果醬的加工，將柿子開發(fā)成低糖果醬，市場前景可期。