范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

例如，中式包括蛋黃蛋糕（部分使用），月餅，桃餅，廣式豬排和低筋面粉。西點(diǎn)包括餅干，蛋撻派，蛋糕，松餅，颶風(fēng)。 ，海綿蛋糕等，一些需要較高柔軟度的小餐袋，酌情添加低筋面粉作為面粉，調(diào)節(jié)中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9-11.5％之間，稱為中筋面粉，其蛋白質(zhì)含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之間，餃子粉，豐富而濃烈的粉末，在我們的超市中很常見，屬于這一類。它主要用于制造一些對(duì)彈性和柔軟性有中等要求的產(chǎn)品。在West Point，類似于磅蛋糕，松餅蛋糕，Madeleine，F(xiàn)ei Nanxue和其他需要一定量面糊的零食，它們通常用中筋面粉制成。

由于氨基酸較平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，谷朊粉廣泛用于各種食品及嬰幼兒食品中，作為蛋白質(zhì)添加物。雖然賴氨酸含量較缺乏，但只要將谷朊粉與其他食物性蛋白按合適比例混合，使谷朊粉的配合比例達(dá)到60%，其氨基酸得分也能超過80，在實(shí)用中可充分保證營(yíng)養(yǎng)。

谷朊粉中脂肪，糖類含量較低，這符合目前人們膳食結(jié)構(gòu)對(duì)低糖、低脂肪的要求。同時(shí)其中Ca、P、Fe含量均較高，尤其是鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等食品，常食用有利于身體健康，更有利于嬰幼兒、青少年的健康成長(zhǎng)。

在面包粉的生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)如添加2—3％的谷朊粉，可以明顯提高面團(tuán)的吸水率，增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌特性，縮短面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，令面包成品的比容增大，面包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤上、外型、彈性及口感方面都有極大改善。并可以留存醒發(fā)時(shí)的氣體，使其保水性更好，保鮮而不老化、延長(zhǎng)存放時(shí)間，增加面包營(yíng)養(yǎng)成分。在魚肉香腸制作過程中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理時(shí)引起制品品質(zhì)下降的缺陷。