可得然膠食品級 增稠劑 果汁飲料火腿肉 新未來生物

一、【產(chǎn)品簡介】：

可得然膠是產(chǎn)堿桿菌LQC-99產(chǎn)生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β-1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一般情況下，每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘基組成，平均聚合度為450，相對分子量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n250。

二、【產(chǎn)品性狀】：

可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態(tài)下保持極強(qiáng)的穩(wěn)定性

三、【產(chǎn)品用途】：

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的性質(zhì)，在食品行業(yè)中有著和性的應(yīng)用領(lǐng)域。

1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結(jié)實(shí)性，減少冷、熱情況下的品質(zhì)降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。

2．水產(chǎn)加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。

3．熟食、點(diǎn)心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食品品質(zhì)、食感，改良各類食品，除大豆蛋白味等。

4．面類食品:如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。

5．調(diào)味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提。

6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提。