【產(chǎn)品名稱】：生姜提取物，Ginger Extract

【英文名稱】：FEMA 2521;GINGER OLEORESIN;OLEORESIN GINGER;Ginger, ext.;ZINGIBER OFFICINALE (GINGER) ROOT EXTRACT;Ginger, Extrakt;Zingiber officinale, extract;wild ginger

【使用部位】：本品姜屬植物姜(ZINGIBER OFFICINALE)的根。

【 別  名 】：姜提取物;姜(ZINGIBER OFFICINALE)根提取物;生姜提取物;生姜提取物 GINGER P.E.
【主要成分】：主要含姜烯、姜醇，沒(méi)藥烯，α-姜黃烯、甲基庚烯酮等。

【生境分布】：分布于我國(guó)中國(guó)中部、東南部及西南各省區(qū)。
【植物形態(tài)】：中國(guó)約有14種。又名火姜、大肉姜。生姜，植株高0.5～1m。根狀莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，長(zhǎng)15～30cm，寬2～2.5cm，無(wú)毛，無(wú)柄;葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)2～4mm。總花梗長(zhǎng)達(dá)25cm；穗狀花序球果狀，長(zhǎng)4～5cm;苞片卵形，長(zhǎng)約2.5cm，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭;花萼管長(zhǎng)約1cm;花冠黃綠色，管長(zhǎng)2～2.5cm，裂片披針形，長(zhǎng)不及2cm;唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形，短于花冠裂片，有紫色條紋及淡黃色斑點(diǎn)，側(cè)裂片卵形，長(zhǎng)約6mm;雄蕊暗紫色，花藥長(zhǎng)約9mm；藥隔附屬體鉆狀，長(zhǎng)約7mm?；ㄆ谇锛尽?/font>

【化學(xué)成分】：生姜含揮發(fā)油0.25%～3.0%，主要成分為姜醇 (Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯 (Phellandrene)、莰烯 (Camphene)、檸檬醛(Citral)、芳樟醇 (Linalool)、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦 (d-Borneol) 等。生姜揮發(fā)油的芳香性成分有 α-萜品醇、檸檬醛-a和-b、β-倍半水芹烯 (β-Sesquiphellandrene)、芳姜黃烯 (Arcurcumene)、橙花叔醇 (Nerolidol) 和倍半水芹醇 (Sesquiphellandrol) 等。另報(bào)道生姜中含揮發(fā)性成分72種，包括一萜類、倍半萜類、醇類、醛類、酮類和酯類，其中主要有姜烯21.8%、 牻牛兒醇 (Geraniol) 9.4%、牻牛兒醛 (Geranial) 9.9%、 β-沒(méi)藥烯 (β- Bisabolene) 7.9%、桉葉素 (1，8-Cinol) 6.2%、萜品醇(α-Terpineol) 5.6%、龍腦5.4%等。生姜揮發(fā)油的主成分因產(chǎn)地等因素而有較大差異。
辛辣成分有生姜酚 (即姜辣素，gingerol) 的同系物6-、8-、10-、12-和14- gingerols與甲基生姜酚 (methylgingerol) 的同系物methyl-6-、methyl-8-、methyl-10-和 methyl-12-gingerols，其中最重要的為6-生姜酚。生姜中辛辣成分的含量為： 6-生姜酚11.88%，8-生姜酚1.67%，10-生姜酚2.38%，而6-姜烯酮 (即6-姜烯酚，6-shogaol) 的含量則極少。生姜酚類為熱不穩(wěn)定成分，在加熱和貯存過(guò)程中逐漸脫水生成相應(yīng)的姜烯酮類，或逆醛醇縮合為姜油酮 (即姜酮，zingerone)及相應(yīng)的醛。生姜酚的加熱降解產(chǎn)物還有醛類和酮類，如己醛、辛醛、癸醛、十二酮、2-十一烷酮、2-十三烷酮及姜油酮等。