姜黃色素食品級 著色劑 肉面制品上色 新未來生物

一、【產(chǎn)品簡介】：

中文名稱：姜黃素

中文別名： 姜黃色素

英文名稱：Curcumin

姜黃素的主要來源為 姜黃（C.longa L.）根莖； 

二、【產(chǎn)品性狀】：

姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水和，溶于乙醇、丙二醇，易溶于和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179182。

姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質(zhì)等有很強(qiáng)的染色能力。姜黃色素是國內(nèi)外允許使用的重要天然食用色素之一。

三、【產(chǎn)品用途】：

果汁、飲料、配制酒、冰淇淋、糖果、餅干夾心、糕點(diǎn)、面包、醬菜、調(diào)味品、面餅、油炸食品、膨化類即食早餐谷類食品等。 使用姜黃素時(shí)，先用少量95的食用酒精溶解后，再添加到食品配料中。

姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認(rèn)為是 有開發(fā)價(jià)值的食用天然色素之一，同時(shí)也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)

四、【參考量 】：

膠基糖果用量0.7g/kg、面糊、裹粉、煎炸粉 大使用量0.3g/kg、冷凍飲品使用量0.15g/kg、其它產(chǎn)品使用量0.01g/kg。