結(jié)晶果糖食品級(jí) 甜味劑 冰棒清涼飲料 新未來(lái)生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

【產(chǎn)品名稱】：果糖（結(jié)晶果糖）

【CAS號(hào)】：57-48-7

【EINECS號(hào)】：200-333-3

【分子式】：C6H12O6

【分子量】：180.16

【熔點(diǎn)】：119-122℃ (dec.)

【水溶性】：3750 g/L (20℃)

二、【產(chǎn)品性狀】：

本品為吸濕性極強(qiáng)的白無(wú)臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，為糖類中甜者。熔點(diǎn)：103-105°C。

三、【產(chǎn)品用途】：

 1）冷凍食品 

果糖在低溫時(shí)甜度增加，且冰點(diǎn)低，對(duì)冰晶生成控制性好。因此果葡糖漿用于冰淇淋，雪糕等冷凍食品更為適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產(chǎn)時(shí)，不能全用果葡糖漿，而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍效果不好。此外，果糖對(duì)冰淇淋的質(zhì)構(gòu)與溶化有重要的影響，使用果糖的冰淇淋在長(zhǎng)期存儲(chǔ)后，仍能保持良好的外觀、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味，而用蔗糖的卻不好。

 2）運(yùn)動(dòng)飲料、能量型飲料

 3）清涼飲料

 利用果糖口感涼爽，低溫下甜度高，不遮蔽其它風(fēng)味的優(yōu)點(diǎn)。清涼飲料不僅口感涼爽，還適合在低溫下飲用，風(fēng)味尤佳。在日本，果糖主要用在清涼飲料中。為了保證良好的清涼口味，直接使用結(jié)晶果糖。

 4）粉末罐裝飲料，粉末飲料，由于結(jié)晶果糖有良好的溶解性

 5）低熱量飲料；利用果糖與其它甜味劑協(xié)同，可以配制低熱值飲料。由于少使用或不使用蔗糖，飲料的熱值比較低，而口味不會(huì)受損害。

 6）固體粉末食品；應(yīng)用結(jié)晶果糖作甜味劑，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片、麥片等?？梢园l(fā)揮結(jié)晶果糖甜度高、易溶、口感好的優(yōu)勢(shì)。