菊粉食品級 營養(yǎng)強化劑 巧克力低脂干酪 新未來生物

一、【產(chǎn)品簡介】：

中文名稱：菊粉

中文別名：菊糖或天然果聚糖

英文名稱：Inulin

英文別名：Synanthrin

CAS號：9005-80-5

菊粉是以膠體形態(tài)含于細胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。

二、【產(chǎn)品性狀】：

外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

顏色：白色，且均勻一致

氣味：菊芋味

三、【產(chǎn)品用途】：

(1) 巧克力制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品時，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結合使用，效果更好。

(2)改進低脂干酪特性和口感

菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結構，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

(3) 強化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感，提高營養(yǎng)價值，帶來更佳的口味。

(4) 生產(chǎn)低脂肉制品

替代低脂肉制品的油脂，改進肉制品結構如法蘭克福腸。

(5) 降能食品

菊粉為人體提供能量是通過在結腸中被發(fā)酵達到的，資料表明，菊粉所提供的熱能只有1。

(6) 替代奶油及冰琪淋的油脂

菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感，故可替代油脂。生產(chǎn)低脂、脫脂乳或蔬菜奶油，還可替代冰淇淋和其它類似產(chǎn)品的油脂